Brochettes de salami finocchiona et pecorino
Brochettes apéritives avec des roses de salami toscan (finocchiona), pecorino e sauge (avec les photos pas à pas). Rapide, simple et joli. Clin d'oeil à la Toscane.
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 couteau
- 1 feuille de papier cuisson
- 12 brochettes fines bambou
Ingrédients
- 12 tranches très fines salami finocchiona (salami toscan parfumé au fenouil sauvage)
- 12 dés brebis pecorino toscan (autour de 150 g voire un peu plus) moyennement affiné
- 24 petites feuilles sauge
Instructions
- Préparer les roses de salami (voir les photos pas à pas) : poser deux tranches légèrement superposées sur du papier cuisson.
- Les plier en deux dans le sens horizontal pour avoir deux demi-cercles collés.
- Rouler ensuite latéralement (comme sur la photo) pour former une rose (un peu haute ;-)
- Découper le pecorino en dés de 1 cm environ. Laver et sécher les feuilles de sauge.
- Procéder au montage : enfiler un dé de pecorino dans la brochette (il faut que le bâton sont fin pour ne pas casser le fromage). Enfiler une feuille puis la rose de salami.
- Ajouter une autre feuille de sauge et puis un dés de pecorino.
- Servir.
Notes
Conseils :
Conservation : une fois réalisées, les brochette se conservent 30 min à température ambiante (s'il ne fait pas trop chaud).
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le pecorino par des tomates cerises
- remplacer le sauge par du basilic