Cake aux olives, huile d'olive et tomates séchées

Cake salé moelleux et savoureux aux olives, huile d'olive, vin blanc et tomates confites. Un régal tout simple

Type de plat Cake, Entrée

Cuisine Italienne

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 50

Repos 10

Servings personnes

Author Edda Onorato

270 g de farine T55 ou T65 ou 200 g de farine T55 et 70 g de farine semi-complète
2 càc g de levure chimique ou de bicarbonate alimentaire
3 oeufs entiers
12 cl d’huile d’olive + un peu pour le moule
20 cl de vin blanc
150 g de parmesan râpé
6 tomates séchées à l'huile d'olive tomates confites
200 g d’olives vertes dénoyautées coupées en deux
1 cébette petit oignon nouveau, y compris le vert, ciselé)
origan
piment d'Espelette
Sel

Préchauffer le four à 160°C (chaleur statique) ou 150°c chaleur tournante.
Beurrer ou huile un moule à cake de 18 cm en métal puis recouvre de papier cuisson.
Mélanger le vin blanc avec l'huile d’olive.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique, l'’origan, une pincée de sel, le piment puis ajouter les olives, le parmesan, l'oignon et les tomates coupées en petits dés.
Fouetter les oeufs dans une cuve ou un saladier (ils doivent être légèrement mousseux) puis ajouter graduellement tout en fouettant le mélange huile et vin blanc. On doit obtenir un mélange homogène.
Ajouter le mélange de farine et mélanger à l'aide d'une maryse, délicatement en soulevant la préparation. L'ensemble doit être plus ou moins homogène mais s'il reste des petits grumeaux pas grave, mieux vaut ne pas trop mélanger autrement l'ensemble devient trop souple.
Verser la pâte dans le moule à cake
Enfourner pendant 45 minutes environ (vérifier à l'aide d'un cure-dent que la pâte soit sèche) : l'ensemble doit gonfler et dorer.
Laisser reposer 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille (important pour faire échapper une part de vapeur).
Déguster à température ambiante avec une salade

Conseils :

Conservation :

ce cake se conserve un jour à température ambiante
trois jours au frais (réfrigérateur), bien emballé dans du film alimentaire.
Vous pouvez aussi le congeler 2 semaines, bien recouvert, une fois qu'il a complètement refroidi. Vous pouvez aussi le couper en tranches et les congeler séparemment dans une boîte. Dans ces cas, faites-les décongeler au frais une nuit.

Variantes : sur cette base vous pouvez

remplacer les olives vertes par des olives noires
remplacer l'origan par des herbes de Provence, du basilic ciselé ou du persil voire de la ciboulette
omettre les tomates ou l'oignon nouveau
remplacer le vin par du lait ou du lait fermenté voire du fromage blanc
remplacer le parmesan par du pecorino romano râpé