Cheesecake basque aux myrtilles
Cheesecake facile, rapide et informel aux myrtilles. Super crémeux.
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 moule à charnière ou métal assez haut de 16 ou 18 cm
- papier cuisson
- 1 robot pâtissier ou fouet électrique
- 1 Saladier
Ingrédients
- 300 g fromage à tartine type Philadelphia
- 80 g de mascarpone
- 100 g crème fraîche épaisse ou de crème liquide entière 10 cl
- 80 g yaourt nature type grec
- 120 g sucre ou de sucre glace
- 2 oeufs
- 15 g d'amidon de maïs type Maïzena
- 1 zeste citron
- 2 gouttes huile essentielle de bargamote comestible
- 120 g de myrtilles fraîches
Instructions
- Préchauffer le four 210-220°C (chaleur tournante)
- Tapisser le moule de papier cuisson.
- Dans un saladier ou la cuve d'un robot, fouetter le fromage, le mascarpone avec le sucre jusqu'à obtenir une sorte de crème.
- Ajouter le zeste de citron et l'huile essentielle de bergamote
- Incorporer les oeufs, un à un, afin que chacun soit bien absorbé.
- Mélanger la crème épaisse avec la farine puis l'incorporer au reste.
- Ajouter le yaourt.
- Verser la préparation dans le moule tapissé de papier cuisson (j'ai utilisé un moule à charlotte de 16 cm)
- Ajouter 80 g de myrtilles en les enfonçant un peu dans la pâte. Garder le reste pour servir.
- Tapoter légèrement et enfourner (plutôt dans le bas du four) pendant 30 minute environ. Le gâteau doit bien colorer sur le dessus, gonfler et rester tremblotant à coeur.
- Eteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur 30 minutes environ. Il va se dégonfler et un peu se raffermir, avec douceur.
- Le garder au frais au moins 3 à 4 heures (voire une nuit) avant de démouler et servir avec les myrtilles fraîches.
Notes
Conseils :
Conservation : il se conserve deux jours au frais. Sortez-le 10 minutes avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- Varier les épices : mettre de la vanille, de la cannelle, des épices à pain d'épice, de la cardamome...
- Utiliser que du fromage à tartiner et de la crème : 380 et 180 ou bien remplacer le mascarpone par du yaourt grec (bien dense)
- remplacer les myrtilles par des framboises (toujours fraîches car les surgelée vont dégager trop d'eau)
- Verser la préparation dans une pâte brisée qui tapisse le moule, ainsi vous aurez un cheesecake tarte (et il ne sera plus sans gluten)