Remplir une grande casserole d'eau, la porter à ébullition
Couper la base de la chicorée (jusqu'au niveau de l'élastique).
La plonger dans l'eau et saler.
Faire cuire, avec un couvercle, pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la chicorée devienne fondante.
L'égoutter dans une passoire et presser pour retirer un maximum d'eau.
Faire sauter la chicorée
Dans une poêle, verser 4 càs d'huile.
Ajouter l'ail en morceau et le piment.
Chauffer puis ajouter la chicorée.
Faire sauter à feu vif 5 minutes environ jusqu'à ce que la chicorée ait moins d'eau et soit enrobée d'huile.
Notes
Conseils :Conservation : cet accompagnement se conserve un jour à température ambiante. pensez à réchauffer avant de servir (même si ça reste bon à température ambiante)Variantes : sur cette base vous pouvez
ajouter 2 filet d'anchois dans la poêle en début de cuisson (mais ce ne sera plus vegan ;-)
mélanger de la chicorée à des épinards (ces derniers, ajoutez-les uniquement dans la poêle pour ne pas trop les cuire)