Dans le petit bol du mixeur, mixer l'ail avec la chapelure, le chorizo ou l'N'duja. Ajouter ensuite 2 à 3 càs d'huile d'olive.
Enrober les dos d'huile d'olive et saler légèrement.
Poser le poisson sur la plaque. Saupoudrer de la chapelure aromatique (qui sera donc la croûte) en créant une épaisseur de 1/5 cm environ et en pressant légèrement.
Verser la dernière cuillère d'huile d'olive puis enfourner pendant 15 minutes.
Assaisonner les pousses avec un peu d'huile d'olive, du jus de citron et du sel.
Servir le poisson bien chaud avec la salade d'épinards.
Notes
Conseils :Conservation : c'est un plat minute qui est super tout juste sorti du four ou légèrement tiédi. Au poire vous pouvez le conserver une heure à température ambiante. Pensez à le réchauffer légèrement au four quelques minutes avant de servir (ceci dit il sera un plus ferme et sec que tout juste préparé).Croûte : vous pouvez préparer la croûte séparément plusieurs heures à l'avance, voire même la veille et la conserver, couverte, au frais (réfrigérateur).Qu'est-ce que l'Nduja ? il s'agit d'une pâte de saucisse, tartinable et au piment typique de Calabre (cousine de la soubressade). On la trouve en épicerie italienne ou en ligne.Variantes : sur cette base vous pouvez :
omettre le chorizo et remplacer par des herbes comme le persil ou la ciboulette