Marmelade de citron bergamote
Marmelade (ou confiture) aux citrons bergamote. Ultra parfumée, contrastée et très facile à réaliser.
Servings 2 pots
Equipment
- 1 casserole large type sauteuse ou une bassine à confiture
- 1 cuillère
- 1 couteau
- 1 écumoire
- 2 pots à confiture de 300 g en verre et stérilisés avec leur couvercle (voir mes notes)
Ingrédients
- 5 citron bergamote moyen bio (on obtiendra à la fin, sans les pépins autour de 500 g)
- 60 cl eau
- 500 g sucre dans l'idéal à confiture ou bien du sucre semoule
Instructions
- Laver les citrons, les essuyer et couper les extrémités (les jeter).
- Couper ensuite en tranches très fines puis en morceaux et retirer les pépins. On obtient environ 500 g de poids.
- Les mettre dans la sauteuse ou la bassine.
- Recouvrir d'eau froide et porter à frémissement pendant 40 minutes (ils doivent commencer à s'attendrir et devenir légèrement translucides).
- Ajouter ensuite le sucre et porter à frémissement (feu moyen) pendant 25 30 minutes en ayant soin de bien écumer au fur et à mesure. Vérifier que l'eau s'évapore, les fruits s'imprègnent de sucre et deviennent plus brillants. S'il y a encore beaucoup de liquide, prolonger la cuisson de 5 à 10 minute. En versant une goutte sur une assiette froide, elle doit couler très lentement.
- Verser la préparation chaude (elle sera légèrement gélatineuse du fait du sucre à confiture) dans les pots, fermer et les retourner pour faire le vide. Laisser refroidir.
- Les retourner.
Notes
Conseils :
Conservation :
- vous pouvez garder cette confiture dans un endroit frais (type cave ou autre) plusieurs mois.
- Conservez au frigo parce c'est pratique ou bien si vous n'avez pas stérilisé les pots (un mois)
- ou bien après ouverture. Dans ce dernier cas, ils se conservent une bonne semaine.
- remplacer un citron bergamote par un citron normal bio
- ajouter des brins de thym ou de romarin dans la cuisson finale voire de la liqueur comme du limoncello par exemple ou de la vodka
- procéder de la même façon avec des citrons bio