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–+ portions
muffins banane faciles sans laitages
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Muffins banane huile d'olive (sans laitages)

Muffins moelleux et faciles à la banane et aux pignons. Vous n'aurez besoin que d'un seul bol (ou mixeur) et un seul oeuf
Type de plat Dessert
Cuisine Etats-Unis
Temps de préparation 8 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Repos 10 minutes
Servings 6 pièces
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 Four
  • 1 Saladier ou grand bol ou un petit mixeur bol
  • 1 moule à muffins en silicone ou ne métal avec papier cuisson ou caissettes
  • 1 Fouet ou mixeur
  • 1 fourchette
  • 1 cuillère

Ingrédients

  • 2 banane moyennes : dont une bien mûre
  • 1 oeuf
  • 3 cl huile d'olive vierge extra ou de pépins de raisin
  • 60 g sucre + un peu
  • 70 g farine T55 ou T65
  • 1 grosse pincée bicarbonate ou de levure chimique
  • 1 pincée cannelle
  • 1 càs pignons de pin

Instructions

  • Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante ou 200°C statique)
  • Poser le moule sur une plaque perforée si possible ou normale
  • Dans le bol du robot mixeur, mettre la banane mûre coupée en morceaux, ajouter le sucre, l'oeuf et l'huile d'olive. Mixer pour obtenir une sorte de crème.
  • Si on fait à la main : dans un saladier écraser à la fourchette la banane pour en faire une purée. Ajouter l'oeuf, puis le sucre et l'huile et fouetter légèremen.
  • Ajouter la farine mélangée à la levure (on peut le faire dans le bol avant de mélanger le reste) et mixer ou mélanger ) la main. Ajouter la cannelle.
  • Répartir la préparation dans les 6 moules à muffins.
  • Couper la deuxième banane (il en faudra environ la moitié, mangez le reste ;-) en 6 tranches d'un demi-centimètre.
  • Les poser au centre du muffin. Saupoudrer autour de pignons.
  • Badigeonner la banane avec un peu d'huile et la saupoudrer de sucre.
  • Enfourner pendant 12 minutes environ : les muffins doivent gonfler et dorer et enfilant la pointe d'un cure-dent ou d'un pic à brochette, il doit ressorti pratiquement sec (ne pas enfiler sur la banane)
  • Laisser légèrement tiédir, démouler et déguster.

Notes

Conseils :
Conservation : ces muffins se conservent plusieurs heures à température ambiante et un jour au frais (frigo) dans une boîte hermétique.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • remplacer l'huile par du beurre fondu
  • omettre la cannelle ou ajouter de la vanille
  • omettre les pignons ou ajouter des amandes éffilées
  • omettre la banane supplémentaire
  • ajouter 50 g de pépites de chocolat dans la pâte
  • remplacer 20 g de farine par de la noix de coco en poudre