Pain perdu aux fraises
Comment réussir le pain ou la brioche perdue, proportions, astuces et la version délicieuse aux fraises.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 assiette creuse
- 1 poêle
Ingrédients
- 8 tranches fines pain rassis de mie ou de brioche ou bien 4 tranches épaisses
- 2 oeuf
- 15 cl lait
- 30 g sucre il en faudra 50 g si on utilise du pain et non de la brioche
- 1 pincée cannelle ou épices à pain d'épices (facultatif)
- quelques cerneaux noix ou amandes éffilées (facultatif)
- 120 g fraises les plus fermes et douces : gariguettes, ciflorettes, dream ou même des mara
- sucre glace pour la finition
- beurre pour la cuisson
Instructions
- Laver les fraises et découper la moitié en dés.
- Dans une assiette creuse, mélanger les oeufs avec le sucre et la cannelle puis ajouter en deux fois le lait tout en fouettant avec la fourchette afin d'avoir un ensemble homogène.
- Faire fondre le beurre dans une poêle.
- Tremper rapidement deux tranches de pain ou de brioche dans le mélange oeufs/lait afin qu'il s'imbibe (plus il sera sec ou rassis plus il va s'imbiber rapidement sans ramollir).
- Dès que le beurre colore très légèrement poser dans la poêle les deux tranches de pain ou de brioche. Laisser dorer des deux côtés à feu moyen (il faudra compter 2-3 minutes par côté).
- Retirer et garder de côté.
- Procéder de même avec le reste de pain en ajoutant un peu de beurre à chaque cuisson.
- Servir deux tranches par personnes (ou une grosse). Poser dessus d'abord les fraises en dés puis coupées en deux.
- Ajouter les noix et saupoudrer de sucre glace. Servir de suite encore tiède.
Notes
Conseils :
Conservation : dans l'idéal, il faudrait le déguster de suite puis avoir tous les contraste de température et surtout de texture (pain légèrement grillé à l'extérieur et moelleux à coeur). Cela étant dit, c'est bon aussi après 2 heure gardé à température ambiante (on peu faire réchauffer légèrement au micro-ondes)
Variantes : sur cette base vous pouvez
- varier les épices : par exemple utiliser la pulpe d'une gousse de vanille
- remplacer 1/3 du lait par de la crème entière
- remplacer les oeufs entiers par des jaunes soit 5
- sans laitages : utilisez du pain (ou une brioche à l'huile d'olive), du lait d'amandes ou de coco et faites cuire dans la poêle avec de l'huile vierge de coco ou bien de la margarine de qualité.