Mettre les épices dans l'eau. Ajouter le sucre et réchauffer jusqu'à ébullition afin que le sucre soit bien dissous.
Concasser le chocolat (ou utiliser des pastilles) et verser dans l'eau bouillante. Mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet puis éteindre et laisser reposer cinq minutes.
Verser dans des tasses et servir avec une pincée de cannelle.
Notes
Conseils :Conservation : une fois refroidi, ce chocolat se conserve 4 à 5 jours au frais dans une bouteille (l'idéal, versez-le à l'aide d'un entonnoir). Pensez à secouer la bouteille avant de verser dans une casserole ou dans des tasses à réchauffer.Principe : comme avec le lait mais de manière encore plus accentuée, nous avons ici une émulsion (l'eau qui se mélange à un ingrédient gras) pour obtenir une texture fluide superbeSaveur : ainsi que vous pouvez l'imaginer, on sent vraiment le chocolat dans sa pureté (on peut aussi ajouter du cacao mais j'ai trouvé qu'on en avait pas besoin).Type de chocolat : pour avoir testé du chocolat noir à 70%, à 60% et un mélange de 70% et chocolat au lait (autour de 40% et là ce n'est plus sans laitages ;-), je vous suggère d'utiliser un chocolat noir de qualité à 60%. En effet le 70% laisse plus d'amertume, je trouve que c'est moins gourmand et il faut plus de sucre. À vous de voir et de tester en tous cas.Les épices sont bien sûr facultatives et vous pouvez varier avec du piment ou du poivre par exemple, de la cardamome, de la coriandre, du gingembre...La quantité de sucre dépend aussi de vos goûts mais il en faut absolument je trouve autrement c'est un peu trop "agressif" ;-)