Faire infuser la cardamome dans la crème (dans l'idéal au moins 4h au frais, recouverte mais déjà 1/2 va bien).
Porter à frémissement le lait avec le sucre et le miel afin que ces deux soient dissouts. Incorporer ensuite la crème avec la cardamome et mélanger. Laisser reposer au frais trois heures.
Passer le tout en sorbetière et laisser le temps indiqué (la poudre aura tendance à rester en surface ou aller au fond, il suffit de mélanger avant de mettre en sorbetière). Mettre dans un bac en métal dans l'idéal (ou une boîte hermétique) et garder au congélateur une heure avant de servir. On peut aussi la servir de suite si la machine est performante ou on a une turbine à glace.
Notes
Conseils :Conservation : comme toutes les glaces maison et surtout celles au parfumé délicat comme ici, je conseille de les conserver au plus une semaine pour avoir une bonne texture et goût (techniquement on peut faire plus mais j'aime moins ;-)Ma glace est dure quand je la sors du congélateur ! Avec le blog, j'ai eu plein de fois cette remarque... alors je peux vous dire que c'est tout à fait normal, elle est à -18°c (l'eau devient glace n'est-ce pas ? ;-) en plus peu grasse, peu sucrée et sans alcool ni émulsifiants (voir mon article sur les glaces et sorbet sans sorbetière;-). D'ailleurs même chez les glaciers ils ne vous la servent jamais à -18°C mais à quelques degrés. Alors comme faire ? Il suffit de la sortir 5 à 10 minutes avant de servir ou de la mettre au frigo un peu plus longtemps en vérifiant qu'elle soit moins dure.*Miel : utilisez un miel délicat, parfumé et de qualité comme acacia, sauge (celui que j'ai pris, parfait), lavande, oranger... produit en Europe ou en France. Il va apporter une rondeur délicate mais surtout améliorer la texture de la glace (plus crémeuse) ainsi que je vous avais indiqué dans mon article sur le miel, un ingrédient magique en cuisine.Cardamome : alors dans l'idéal il faudrait utiliser des gousses entières, retirer les graines et les écraser au pilon pour avoir tous les parfums. Je n'en avais pas mais de la cardamome en poudre assez fraîche (c'est important autrement elle n'aura presque pas de goût, le parfum est très volatil). Adaptez les quantités à votre cardamome en goûtant à chaud (ça à l'air plus fort) mais surtout quand c'est froid (sachant qu'on sentira moins une fois glacé) et en ajouter avant de passer en turbine si besoin.