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Crème chantilly au mascarpone

La recette de la crème chantilly au mascarpone à la super tenue et trois astuces pour la réussir

Type de plat Dessert
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 250 g crème fleurette bien froide ou en tout cas de crème fraîche entière à au moins 30% de matière grasse
  • 130 g mascarpone froid
  • 4 càs sucre glace, voire plus si on la sert seule avec des fruits
  • 1 gousse vanille que la pulpe (utiliser une gousse de vanille charnue et humide)

Instructions

  1. Dans un saladier bien propre (ou le bol d'un robot) mettre le mascarpone, la crème et la vanille.

  2. Commencer à fouetter d'abord à petit vitesse puis à moyenne vitesse quelques minutes le temps qu'elle prenne du volume, devienne mousseuse mais pas trop ferme. Elle doit former une pointe sur le fouet (elle doit tenir sans être trop dense). Ajouter à mi-parcours le sucre en deux fois.

  3. L'utiliser de suite (sur une tarte, un gâteau, une glace, une meringue...) ou bien la conserver au frais bien recouverte de film alimentaire pendant quelques heures.

Notes

Conseils :

Conservation : vous pouvez la conserver dans un bol jsuqu'à 24h au frais, bien recouverte de film alimentaire.

Parfums : vous pouvez la parfumer avec d'autres épices, des eaux florales ou de l'alcool (1 à 2 càs ajoutés au début et bien froids)