mascarpone

Pizza poires et gorgonzola comme en Italie

Pizza poires et gorgonzola comme en Italie

Pizza au gorgonzola et aux poires… un binôme aimé, un immense classique en Italie, l’un des rares qui soit sucré-salé et qui remonte à des siècles. Quand déguster du fromage avec des fruits du verger était une gourmandise et un luxe. Après le risotto gorgonzola poire, les sablés gorgonzola avec compote de poire, les tartines gorgonzola et confiture de … cette fois-ci je l’ai décliné en version pizza, cousine de la pizza aux quatre fromages un repère absolu dans toutes les pizzerias (et une des rares sans tomate, la seule que prend mon fils Adriano). Pour de la douceur et du crémeux, j’ai ajouté du mascarpone et de la mozzarella. Vous pouvez aussi utiliser le binôme mascarpone gorgonzola que l’on vend ainsi. Un pizza du début de l’automne, absolument délicieuse à faire et à refaire. Et si n’êtes pas italiens, vous pouvez ajouter un filet de miel… mais pour un italien c’est un hérésie car la pizza est salée ;-). Je vous laisse avec la recette, la vidéo pas à pas pour former la pâte à pizza à la main (réel sur mon compte Instagram et une vidéo sur mon compte Youtube). À vous de jouer et inviter les amis !

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Charlotte tiramisù

Charlotte tiramisù

Pour conclure en beauté cette Semaine de la Cuisine Italienne dans le Monde, je vous propose une icône : le tiramisù ! Mais avec une autre forme, en version charlotte qui est à la fois un clin d’oeil à la France mais aussi à Milan (car il existe un dessert aux pommes qui s’appelle charlotte et qui est cuit dans un moule à charlotte :-). L’idée ? Réaliser des biscuits à la cuillère maison, tout doux et fiers et avoir un gâteau crémeux au café qui fait son effet. Encore plus festif, tout en gardant la grande simplicité du tiramisù. Et du coup, ça me donne aussi des idées de déclinaisons pour les fêtes. J’y pense et je partagerai avec vous.

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Mousse mascarpone yaourt

Mousse mascarpone yaourt

Mousse mascarpone yaourt, un dessert rapide, facile et sans cuisson. Une base que j’aime beaucoup depuis des années qui dépanne et que vous pouvez parfumer comme vous voulez. J’ai ajouté de l’eau de rose et des framboises : un mariage romantique n’est-ce pas ? Le mascarpone apporte le côté crémeux et la tenue et le yaourt de la légèreté. J’ai utilisé du yaourt grec car plus dense et sans acidité mais après à vous de voir selon la texture et le goût souhaité. C’est un peu la crème au mascarpone contemporaine, sans oeufs, minute et avec un ingrédient qui fait désormais partie de la cuisine italienne (depuis quelques décennies) : le yaourt. À vous de vous amuser avec.

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Cake au café et mascarpone façon tiramisù

Cake au café et mascarpone façon tiramisù

Cake tiramisù au café et au mascarpone. Simple, facile et pourtant qui fait son effet… Surtout avec ces parfums et des textures super gourmandes. Je suis partie de mon très ancien cupcake tiramisù (oui la recette a quinze ans oups) et des bases du cake en remplaçant le beurre par du mascarpone. Et puis je me suis amusée avec du café dedans, du mascarpone dessus parfumé aussi au café. Pour donner l’illusion un peu comme cette tarte au café façon tiramisù. Le résultat est top (suivez aussi mes conseils de cuisson) très agréable pour le goûter ou le petit déjeuner. Un peu d’Italie du Nord dans notre coeur et sur nos papilles… en version solide et qui se conserve bien. Et si vous aimez le café, il y a aussi ce cake au café que j’adore.

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Cakes : vingt recettes gourmandes

Cakes : vingt recettes gourmandes

Cakes sucrés. Plus de vingt recettes pour tous les goûts : des classiques (marbré, citron, banane), ceux au chocolat, des alternatifs par exemple aux fruits ou avec d’autres ingrédients comme la ricotta, le mascarpone, des cakes façon financiers ultra fondants (et donc pas moelleux, on ne peut être les deux dans vie hi hi). Je me suis rendue compte qu’au fil des années je vous en ai proposé énormément tous différents et j’ai exploré à chaque fois la meilleure façon de les préparer. Vous avez aussi un article sur la recette de base des cakes et des astuces pour réussir le cake. De quoi trouver votre bonheur et les réussir à chaque fois !

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Cheesecake basque aux myrtilles

Cheesecake basque aux myrtilles

Cheesecake basque aux myrtilles. Le cheesecake facile, rapide, informel, un peu rabougri, très maison mais très gourmand aussi ! Crémeux, fondant, généreux. Je vous avais déjà proposé le cheesecake basque classique qui a la particularité de cuire rapidement à haute température (contrairement aux cheesecake classiques). Il est donc pris, avec un coeur moelleux (d’où l’importante d’avoir un moule haut). Et oui il est d’origine basque (San Sebastian) mais c’est les américains qui l’on rendu connu au monde entier.

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Crème au mascarpone comme en Italie (avec la vidéo)

Crème au mascarpone comme en Italie (avec la vidéo)

Crème au mascarpone italienne, celle du tiramisù, rapide et sans cuisson… qui existait avant de tiramisù ! Une crème minute que l’on sert avec des biscuits, une tranche de panettone par exemple. Et qui est typique de la Lombardie, région de fromage, de laitages et du beurre ! Je vous mets la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram et short sur mon compte Youtube comme ça pas de jaloux) et je vous invite à la garder dans vos grimoires, bonne et pratique.

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Gâteau moelleux aux amandes, coco et mascarpone

Gâteau moelleux aux amandes, coco et mascarpone

Gâteau moelleux aux amandes, coco, mascarpone et framboises. Le gâteau facile des vacances (ou des jours pluvieux 😉 qui se prépare avec un seul bol et un fouet. Tout doux, il est délicieux avec des fruits et peut même faire office de vide placard avec le départ 😉 J’aime tant ces bases réconfortantes, consensuelles. Je suis partie du principe du quatre quarts en modifiant un peu les ingrédients

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Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)

Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)

Tiramisù aux fraises comme on aime ! Avec en plus la vidéo pas à pas. Onctueux, frais, fruité, délicat avec cette âme italienne qui m’accompagne. Le biscuit imbibé de fraises, cette crème légère en bouche, presque sensuelle, des fraises fraîches et voilà un dessert sans cuisson rapide et facile qui est très consensuel 🙂 Je vous donne la recette, tous les conseils et les variantes ainsi que d’autres idées de tiramisù.

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Orzo à la tomate, harissa et mascarpone

Orzo à la tomate, harissa et mascarpone

Orzo à la sauce tomate, harissa et mascarpone. Ou comment apporter du peps au quotidien, se plonger dans le sud, le rouge, les saveurs de caractère avec trop fois rien. Un plat de dernière minute et même bon marché avec ce que j’avais sous la main. Il y a ensuite d’autres contrastes : le piquant de la harissa et la douceur blanche du mascarpone. Un plat super réconfortant qui fait très Méditerranée, on voyage un peu en Tunisie, un peu en Grèce et un peu en Italie.

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Pavlova coeur rose aux framboises et mangue pour la Saint-Valentin

Pavlova coeur rose aux framboises et mangue pour la Saint-Valentin

Un gâteau doux, exotique, romantique, frais ! Pour la Saint-Valentin (ou quand vous voulez hein, par exemple un anniversaire, la fête des mamans…) : pavlova rose en forme de coeur à la chantilly mascarpone et framboises, mangue et groseilles ! Spécial évasion dans l’hémisphère sud hi hi. Le croustillant de cette grosse meringue au coeur plus fondant, la chantilly consistante qui rencontre ces fruits frais. Un plaisir ! Et bien sûr comme toujours, je vous donne tous les conseils pour réussir la base de meringue.

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