Préchauffer le four à 150°C. Pendant ce temps, laver, essuyer et couper les tomates en deux.
Les poser sur une plaque couverte de papier cuisson. Saler légèrement, ajouter une pincée de sucre et un peu de romarin.
Laisser cuire pendant une heure environ (même plus), jusqu'à ce que les tomates soient plus petites et rugueuses (comme sur la photo).
Sortir du four et laisser refroidir puis ajouter un peu d'huile d'olive.
Préparer la soupe en mixant les tomates avec 1 cs d'huile (facultatif), de l'eau de source jusqu'à obtenir une consistance presque liquide (selon les goûts).
Saler, poivrer et ajouter un peu de romarin. Garder au frais au moins une heure puis servir.
Notes
Conseils :Conservation et organisation : vous pouvez préparer les tomates la veille. Il suffira de les garder a frais dans une assiette avec un peu d'huile et recouvertes de papier film au contact. Vous pouvez aussi préparer toute la soupe la veille (même si je préfère le faire le jour même, je la trouve plus fraîche).Variantes : sur cette base vous pouvez ajouter de l'ail, un peu de jus de citron, d'autres herbes, du chèvre frais.Elle est délicieuse servie avec une focacciaou du pain carasau