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Crêpes tourbillon recette et vidéo

Crêpes tourbillon (ou marbrées ou spirale) au chocolat

La recette parfaite des crêpes avec en plus le dessin tourbillon au chocolat et la vidéo expliquée pas à pas

Type de plat Crêpes
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Repos 1 heure
Portions 4 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 200 g farine ordinaire T55 ou T65 (ou d'épeautre blanche T70)
  • 50 cl lait frais entier
  • 3 oeufs
  • 30 g sucre
  • 30 g beurre fondu
  • 1 pincée sel
  • pâte à tartiner pour la version maison voir mes notes
  • confiture framboise ou orange (voir le lien pour les recettes maison)
  • 80 g chocolat noir fondu

Instructions

  1. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Former un puits puis ajouter les oeufs. Mélanger avec un fouet pour incorporer la farine.

  2. Verser le lait peu à peu (en 3-4 fois) tout en mélangeant pour éliminer les grumeaux. On peut aussi pour aller plus vite (et sûrement) mixer le tout. Incorporer le beurre fondu.

  3. Diviser la pâte en 1/3 et 2/3. Dans le premier bol ajouter le chocolat fondu, mélanger et/ou mixer. Faire reposer les deux pâtes, recouvertes, à température ambiante pendant une heure.

  4. Verser la pâte au chocolat dans une bouteille avec couvercle avec entonnoir (c'est l'idéal, autrement utiliser une cuillère ou une poche à douille mais ce sera moins précis).

  5. Dans une poêle chaude, faire fondre une noix de beurre et répartir sur toute la surface.

  6. Verser un filet de pâte à crêpe au chocolat en formant un tourbillon.

  7. Laisser saisir quelques secondes puis verser une louche de pâte à crêpe. La répartir rapidement dessus. Laisser cuire 2 minutes environ puis retourner la crêpe et laisser prendre l'autre côté.

  8. Procéder de même avec le reste de pâte. Il se peut qu'il reste un peu de pâte au chocolat, la dernière crêpe pourra être tout chocolat ;-)

  9. Au fur et mesure, poser les crêpes dans une assiette (dans l'idéal au-dessus d'une casserole avec de l'eau bouillante : la vapeur va permettre de garder les crêpes moelleuses). Quand elles sont prête et si on ne les déguste pas de suite, les couvrir de film alimentaire ou avec une autre assiette.

  10. Pour les garnir, étaler la confiture ou la pâte à tartiner sur le côté des crêpes sans tourbillon (celui avec les bulles ;-) replier les côté verticalement puis enrouler la crêpe.

Video

Notes

Conseils :

Conservation : la pâte à crêpe crue se conserve un jour au frais. Pensez à la sortir avant (surtout celle au chocolat) afin qu'elle soit plus fluide et facile à verser.

Texture : du fait du tourbillon et de la pâte au chocolat, la crêpe sera légèrement plus épaisse mais toujours bien moelleuse (à condition de ne pas trop la cuire hein ;-)