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Porc braise soja recette chinoise

Rôti de porc braisé à l'asiatique

Du porc d'inspiration chinoise (sauce soja...) très facile avec une sauce à tomber

Type de plat Viande
Cuisine chinoise
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Portions 6 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 1,2 kg porc rôti (voir mes notes)
  • 18 cl sauce soja
  • 8 cl sauce nuoc-mâm
  • 80 g sucre canne ou de palme
  • 3 cm gingembre frais en dés ou râpé
  • 3 gousses ail
  • 1 càc quatre épices
  • huile végétale

Instructions

  1. Dans une casserole (encore mieux si cocotte en fonte ou bien une mijoteuse) bien chaude saisir le porc dans deux cuillèrs à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il colore de tous les côtés. Le retirer.

  2. Dans la même casserole verser la sauce soja et le sauce nuoc-mâm (sauce au poisson), l'ail, le gingembre, le sucre et les épices puis porter à frémissement. Remettre dedans le rôti. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux, couvert pendant 1h30 environ, voire plus, en prenant soin de le retourner toutes les demi heures et de vérifier que ça ne brûle pas. Le rôti doit devenir très tendre presque se défaire

  3. On peut utiliser aussi le four : dans ce cas mettre la cocotte au four préchauffé à 180°C pendant 2h environ (retourner aussi le rôti à mi-cuisson).

  4. On peut aussi utilise (une de mes options préférées zéro stress) une mijoteuse : dans ce cas mettre le programme rapide 5h ou lent 9h. Tout se fait tout seul ;-)

  5. Eteindre, laisser reposer une dizaine de minutes puis sortir le rôti, le couper en morceaux et le servir avec la sauce. Eventuellement réchauffer un peu cette dernière.

Notes

Conseils :

Conservation : ce braisé se conserve deux jours au frais (dans sa sauce, même coupé) recouvert. Pensez à tout réchauffer avant de servir. Il donne le meilleur de lui-même le lendemain quand toutes les saveurs auront diffusé.