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Cookies chocolat noisettes recette facile

Cookies au chocolat et aux noisettes

Une recette absolument à tomber avec une texture crousti-fondante et un goût délicieux

Type de plat Biscuits
Cuisine Etats-Unis
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Portions 20 pièces
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 250 g farine T65 (ou un mélange de T65 et épeautre T70) voir mes notes
  • 180 g beurre
  • 120 g vergeoise brune
  • 60 g sucre
  • 80 g chocolat noir coupé en dés (ou pépites)
  • 80 g noisettes coupées en deux
  • 1 oeuf
  • 1 càc bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)
  • 1 pincée sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante) ou 180°C (chaleur statique).

  2. Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger le beurre mou avec les deux sucres et le sel. Incorporer l'oeuf et mélanger. Mélanger les farines avec la levure ou le bicarbonate.

  3. Les incorporer à la pâte sans trop de la travailler mais juste ce qui est nécessaire pour avoir une pâte homogène, ajouter 2/3 des noisettes et 2/3 du chocolat.

  4. Tapisser deux plaques de papier cuisson. Former des boules de la taille d'une grosse noix et les poser (en gardant des distances) sur une plaque. Enfoncer dessus les morceaux de chocolat et les noisettes. Procéder de même avec le reste de pâtes sur l'autre plaque.

  5. Enfourner une plaque pendant 10 minutes, ouvrir le four, tapoter la plaque pour aplatir les biscuits puis laisser cuire encore une minute, tapoter et laisser cuire une dernière minute. Les biscuit doivent former une croûte mais rester encore moelleux à coeur avec le chocolat légèrement fondu (ils vont un peu se raffermir en refroidissant). Laisser refroidir sur une grille.

  6. Faire cuire la deuxième plaque de biscuits de la même manière.

Notes

Conseils :

Conservation : ces cookies se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique ou en fer (s'ils résistent jusque là). je trouve qu'ils donnent le meilleurs tièdes ou bien quelques heures après cuisson. Ensuite c'est toujours bon mais le charme de la texture se perd un peu.

Variantes de farines : vous pouvez remplacer 40 g de farine par de la farine de sarrasin ou multicéréales (celle pour le pain) ou même de la farine bise ou de la poudre de noisettes.

Vous pouvez bien sûr remplacer les noisettes par des noix ou des noix de pécan ou même des amandes.