10clcrèmefleurette ou crème liquide entière très froide
1branchethym
quelquesbrinsciboulette
6lamellestruffenoir (dans l'idéal d'hiver sinon aussi d'été en boîte) ou utiliser de l'huile aromatisée à al truffe (facultatif)
2cébettespetits oignons frais (facultatif)
quelquescerneauxnoixou noisettes
huile d'olive vierge extra
sel
poivre
Instructions
Dans un grande casserole, faire revenir 2 cuillère à soupe d'huile avec l'ail et l'oignon émincés, pendant 4 minutes. Ajouter les marrons, saler, ajouter le thym et laisser cuire 5 minutes.
Verser ensuite de l'eau ou du bouillon végétal un peu plus que le volume (il faudra autour de 1,6-2l de liquide). Porter à petite ébullition et laisser cuire 40 minutes (si marrons surgelés presque décongelés) et une vingtaine de minutes s'il s'agit de marrons cuits en boîte ou en bocal.
Pendant ce temps, fouetter la crème dans un saladier (pas trop grand) d'abord à petite vitesse puis moyenne jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse presque ferme. On peut aussi pour l'aromatiser, faire d'abord infuser de la truffe dedans pendant deux heures et puis fouetter. Garder de côté la crème froide
Reprendre la soupe, quand les marrons ou les châtaignes ;-) sont tendres, mixer le tout avec un mixeur pour obtenir une ensemble velouté. Selon les goûts et la texture souhaitée ajouter un peu d'eau. Saler et poivrer.
Servir la soupe chaude (pas bouillante non plus hein), garnie de crème, d'oignon émincé, de ciboulette, de noix et de truffe (le luxe non obligatoire bien sûr).
Notes
Conseils :Conservation : la soupe non garnie se conserve deux jours au frais. On peut aussi, une fois complètement refroidie, la mettre dans une bouteille en plastique ou un récipient qui puisse passer au congélateur et la congeler. Pensez ensuite à la décongeler une nuit au frais et puis à la réchauffer et garnir avant de servir. La crème fouettée nature se conserve un jour au frais, bien recouverte de film alimentaire.