4goutteshuile essentielle de yuzuou de mandarine verte
100gbeurre demi-sel mou et coupé en petits dés
3càsjus de citron
Instructions
Préparer la pâte des biscuits : mélanger dans l’ordre les ingrédients, travailler rapidement pour obtenir une pâte homogène et lisse sans traces de beurre. Former un disque aplati, recouvrir de film alimentaire et laisser reposer au frigo pendant au moins une heure voire deux c'est mieux.
Préchauffer le four à 160°C. Sortir la pâte et laisser se détendre quelques minutes (au début elle est très dure et se casse c'est normal c'est le beurre froid qui fait ça.
Etaler la moitié de la pâte à 3 mm entre deux papier cuisson légèrement farinés ou sur une feuille de cuisson et avec le rouleau fariné. Découper des biscuits à l'aide d'un importe-pièce. On obtient selon les dimensions de l'emporte pièces entre 25-30 pièces.
Poser les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 10 minutes environ (surveiller). Les sortir les laisser refroidir sur la plaque (ne pas les toucher car chauds ils se cassent alors qu'ils se raffermiront ensuite). Ils doivent être légèrement dorés. Les faire refroidir complètement ensuite sur une grille.
Pendant ce temps, étaler le reste de pâte et former le reste de biscuits. Les enfourner après avoir sorti la première fournée.
Notes
Conseils :Conservation : ces biscuits se conservent deux à trois semaines dans une boîte hermétique ou en fer blanc. Il donnent le meilleur (surtout en terme de parfum qui se perd un peu ensuite) après deux jours.Variantes : vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste de citron vert ou de clémentine et même chose pour le jus mais sachez que le citron est plus permanent pendant la cuisson. Pour l'huile essentielle, elle n'est pas obligatoire mais exalte le côté "agrumeux".Huile essentielle : comme tous les parfums, ils partent un peu en cuisson donc n'hésitez pas avec les gouttes. Pour les trouver cherchez en magasin bio (en demandant bien qu'elle soit destinée à usage alimentaire), sinon je les ai achetés chez Aroma-zone.Forme des biscuits : si vous voulez gagner du temps ou n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez former un boudin de pâte, le faire reposer au frais 2-3 heures puis le découper en tranches.