Un apéritif tout simple avec des feuilletés en forme de sapin, des cèpes, des copeaux de parmesan et un peu d'huile de truffe. Une recette festive rapide et bon marché.
Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
Dans une poêle, faire revenir l'ail coupé en deux avec 3 càs d'huile. Y ajouter les cèpes et laisser sauter une dizaine de minute à feu moyen avec une branche de romarin et un peu de sel. Les cèpes doivent perdre une grande partie de leur eau (vu qu'il sont surgelés). Si besoin baisser le feu et prolonger encore quelques minutes. Ils doivent quand même rester moelleux.
À l'aide d'un emporte-pièce en forme de sapin de 7 cm (ou autre), découper 8 sapins dans la pâte feuilletée (garder les restes, saupoudrer de parmesan et faites cuire au four ;-)
À l'aide d'un couteau, former un léger bord sur les sapins, en parallèle de leur forme mais sans découper la pâte ( ce geste va permettre à la pâte de lever un peu plus sur les bords).
Les poser sur la plaque
Distribuer au centre de chaque feuilleté (en laissant quelques mm sur les bords), les cèpes sautés (sans le romarin)
Couper la pomme en dés et en ajouter quelques-un sur les feuilletés en intercalant avec les cèpes.
Verser un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 15 minutes environ (vérifier) : la pâte doit prendre du volume, dorer et cuire en-dessous.
Servir chaud avec des copeaux de parmesan, un peu de romarin, du poivre et une càc par feuilletés d'huile à la truffe blanche.
Notes
Conseils :Conservation : ces feuilletés sont bien sûr meilleurs tout juste préparés mais on peut les déguster maximum une heure après (en les réchauffant au four quelques minutes).Pour vous organiser vous pouvez :
faire sauter les cèpes quelques heures à l'avance
découper la pâte feuilletés quelques heures à l'avance et garder la plaque au frais.
Variantes : vous pouvez
remplacer les cèpes par un mélange de champignons sauvages (j'achète les deux chez Picard) ou bien des champignons bruns frais
remplacer le romarin par du persil plat ou du cerfeuil
la pomme peut être omise ;-)
ajouter sur le fond, avant les champignons, un peu d e confit d'oignon
ajouter en finition avant de servir des morceaux d'escalope de foie gras sautée (bon là ça ne sera plus végétarien ;-)