Salade grecque de betterave au yaourt
Une salade légère à la betterave, yaourt et aneth
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 mixeur bol
- 1 Saladier
Ingrédients
- 2 betteraves cuites au four, moyennes
- 200 g yaourt grec
- 2 càs aneth ciselé
- 1 càs noix ou des pistaches
- 1 citron
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
- Couper les extrémités des betteraves et les mettre dans le bol du mixeur avec le yaourt, le jus de citron pressé et un filet d'huile d'olive.
- Ajouter la moitié de l'aneth, un peu de sel et mixer pour obtenir une sauce lisse et rose.
- Découper le reste de betterave en dés ou en tranches. Recouvrir avec la sauce au yaourt et parsemé de noix. Saler et poivrer
- Laisser reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant de servir avec le reste de l'aneth.
Notes
Conseils :
Conservation : cette salade se conserve un jour au frais. Elle donne le meilleur après quelques heures.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer l'aneth par du persil plat ou de la ciboulette voire de la coriandre ou de la menthe
- remplacer les noix par des pistaches pour le contraste visuel voire même des pignons
- remplacer le yaourt par du fromage blanc
- ajouter un peu de feta ou du crottin émietté sur le dessus