Salade italienne de pommes de terre au vin blanc (vidéo)

Salade italienne de pommes de terre au vin blanc comme en Émilie Romagne. Une recette facile, légère avec la vidéo pas à pas.

Type de plat Salade

Cuisine Italienne

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Repos 30

Servings personnes

Author Edda Onorato

1 kg pommes de terre roseval (à chair ferme en tous cas)
75 cl vin blanc sec (dans l'idéal un Trebbiano) mais un Riesling va bien aussi par exemple
huile d'olive vierge extra
sel
persil plat facultatif
poivre du moulin
vinaigre de vin facultatif

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelle de 1/2 cm (pas trop fines autrement elles vont se déliter ensuite).
Verser de l'eau sur la fond de la casserole, y poser le panier vapeur et puis poser les morceaux de pommes de terre dessus et couvrir.
Laisser cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes (vérifier avec la pointe d'un couteau afin que les pommes de terre soient cuites mais encore fermes).
Les égoutter délicatement dans un plat profond ou un saladier. Saler et verser le vin.
Laisser reposer une demi-heure (ainsi les pommes de terre encore chaude vont absorber le vin). Ajouter 2 càs de vinaigre.
Egoutter les pommes de terre avec une écumoire et les poser sur les assiettes.
Verser un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter du persil ciselé.

Conseils :

Conservation : cette salade se conserve jusqu'à un jour au frais. D'ailleurs elle est très bonne et digeste froide.

Variantes : sur cette base simple vous pouvez

cuire les pommes de terre (avec la peau) à l'eau pendant 30 à 40 minutes, puis les éplucher chaudes et les couper en tranches. C'est plus traditionnel mais plus long
remplacer le poivre par du piment
ajouter de l'oignon rouge émincé
ajouter des olives
ajouter des épices
servir avec de la feta par exemple ou de la ricotta salée