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–+ portions
tfaya confit oignons marocain
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T'faya confit d'oignons et raisins marocain

Le Tfaya, un confit d'oignon aux raisins et à la cannelle à servie avec du couscous, des tajines mais aussi de fromage ou un rôti
Type de plat Conserve
Cuisine marocaine
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Repos 20 minutes
Servings 6 personnes
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 Sauteuse ou casserole large
  • 1 cuillère
  • 1 couteau

Ingrédients

  • 1 kg oignons jaunes ou blancs
  • 5 càs sucre ou de sucre de canne blond
  • 1 belle càs miel
  • 140 g raisins secs
  • 1 belle pincée cannelle
  • 1 pincée quatre épices ou clou de girofle (facultatif)
  • 30 g beurre ou 2 càs d'huile d'olive
  • 1 pincée sel

Instructions

  • Éplucher les oignons et les ciseler.
  • Faire fondre le beurre dans la sauteuse.
  • Ajouter les oignons et les faire rissoler 5 minutes en les mélangeant.
  • Verser un verre d'eau et laisser mijoter pendant 30 minutes environ en surveillant.
  • Pendant ce temps, faire tremper les raisins dans un bol d'eau.
  • Au bout des 30 minutes (quand les oignons seront moelleux) ajouter les sucre, le miel et la cannelle. mélanger puis ajouter les raisins.
  • Faire cuire à feu vif pour bien faire caraméliser les oignons. on doit obtenir une sorte de confit (confiture).
  • Saler légèrement.

Notes

Conseils :
Conservation : ce confit se conserve 3 à 4 jours au frais (frigo) un mois si le pot a été stérilisé et le confit mis à vide.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • varier la quantité de sucre (1 càs de plus ou de moins)
  • varier les épices
  • utiliser des oignons rouges