3-4càsframboiseen poudre (en magasin bio, en ligne)
1càclevure chimiqueou de bicarbonate de sodium
1/2juscitron(celui qui reste de la pâte précédente)
Instructions
Préparer la pâte à cake au citron
Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante (si on utilise un moule à savarin ou à gâteau) ou bien à 150°C si on utilise un moule à cake
Beurrer et fariner le moule. Mélanger la farine avec la levure.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et le zeste du citron. Ajouter la moitié du jus (l'autre moitié servira pour l'autre pâte)
Faire fondre le beurre.
Ajouter le beurre, la crème et le jus du citron dans les oeufs avec le sucre.
Tamiser dessus la fariné mélangée à la levure et à la poudre d'amande. Mélanger délicatement et garder de côté.
Préparer la pâte à gâteau à la framboise
Dans un saladier, fouetter l'oeuf avec le sucre. Ajouter la poudre de framboise
Faire fondre le beurre. Mélanger la farine avec la levure
Incorporer le beurre puis la crème aux oeufs avec le sucre.
Tamiser dessus la farine mélangée à la levure et à la poudre d'amandes.
Mélanger délicatement pour obtenir une pâte homogène.
Montage et cuisson
Verser la moitié de la pâte au citron, par cuillerées tout le long du moule à savarin.
Mettre au centre, toujours par cuillerées, la pâte à la framboise, enfoncer légèrement.
Recouvrir avec le reste de pâte blanche.
Enfourner à 170°C (si savarin) pendant 30 minutes environ (faire le test avec un cure-dent pour vérifier qu'il ressorte sec) plutôt vers le bas (1/3) du four.
Ou bien enfourner pendant 30-35 minutes si moule à gâteau. Et enfin, si moule à cale : enfourner à 150°C pendant 50 minutes environ.
Sortir du four, laisser 5 à 10 minutes puis démouler sur une assiette. Déguster tiède ou à température ambiante.
Notes
Conseils :Conservation : ce cake se conserve un jour à température ambiante, sous cloche ou bien recouvert de film alimentaire. Ou bien 3 jours au frais, toujours recouvert. Une fois complètement refroidi à coeur (quelques heures), vous pouvez le conserver au congélateur (entier ou en tranches) dans une boîte hermétique.Plus marbré ? Alternez les couches ou bien passer un couteau sur la pâte rose pour l'enfoncer un peuVariantes : sur cette base vous pouvez
remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème liquide
remplacer le citron (jus et zeste) par la pulpe d'une belle gousse de vanille
sans laitages : remplacer le beurre par de l'huile végétale neutre ou de l'huile vierge de coco et la crème par de la crème de coco ou de soja
remplacer la poudre de framboises par de la poudre de fraises ou de myrtilles
remplacer le citron jaune par du citron vert
ajouter dans la pâte blanche, avec le beurre 4 gouttes d'huile essentielle de mandarine, citron vert ou yuzu