Laver, retirer le pédoncule et couper les courgettes en dés. En garder 1/2 de côté pour la garniture finale à cru.
Dans une casserole moyenne, verser l'huile et faire chauffer une minute.
Ajouter l'oignon, l'ail et le piment.
Ajouter les courgettes, saler et faire sauter 2 minutes.
Verser de l'eau même volume (c'est à dire qu'elle doit juste couvrir les courgettes, pas plus).
Faire mijoter à feu moyen/doux pendant une vingtaine de minutes le temps que les courgettes deviennent tendres.
Ajouter le basilic et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
Verser la soupe chaude dans des bol, garnir avec le reste de courgettes crues, les graines, le fromage, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic.
Notes
Conseils :Conservation : cette soupe est bien meilleure tout juste préparée mais se conserve bien jusqu'au lendemain au frais (sans la garniture finale).Variantes : sur cette base vous pouvez
ajouter quelques feuilles d'épinards frais en fin de cuisson ou de cresson ou même 2 càs d'épinards en poudre pour la couleur ;-)
remplacer le basilic par du persil plat ou de la ciboulette
remplacer les graines par des pignons, des pistaches ou des amandes effilées
remplacer la ricotta salée et fumée (en effet par super facile à trouver ;-) par de la feta, du crottin de chèvre... ou même du tofu fumé (si vegan sans laitages donc).