Laver et découper le blanc des poireaux en tranches de 1 cm environ (garder le vert pour en faire un bouillon).
Huile le fond du moule, saupoudrer de sucre et ajouter la sauce soja.
Poser dessus les tranches de poireaux les unes à côté des autres et éventuellement l'une sur l'autre) de manière homogène. Il faut qu'elles soient toutes au même niveau. Saler.
Laisser cuire au four une quinzaine de minutes (les poireaux doivent légèrement colorer et devenir à peine fondants).
Poser sur les poireaux (légèrement tiédis) un disque de pâte feuilleté légèrement plus large que le moule. Enfiler les bords à l'intérieur le long de la parois. Piquer le dessus avec une fourchette.
Enfourner à nouveau pendant une vingtaine de minutes (la pâte doit colorer).
Sortir du four. Attendre une minute puis renverser dans un plat à service.
Badigeonner avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer et saupoudrer de feta émiettée. Ajouter le romarin et servir de suite, tiède.
Notes
Conseils :Conservation : la tarte est bien meilleure tout juste préparée, encore tiède. Cela étant dit elle se conserve, sans la feta, jusqu'à un jour (même si la pâte va un peu souffrir) au frais. Réchauffez-la quelques minutes au four à 160°C avant de servir.Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer la sauce soja par de la. crème de balsamique (mais je ne suis pas trop fan ;-)
remplacer la sauce soja par encore 1 càs de sucre et puis 2 càs de vinaigre balsamique
vous pouvez aussi, ajouter 1 càs de miel (et diminuer de 2 càs de sauce soja sucrée)