1càssirop de glucoseou 1/2 càs de miel neutre (dans ce dernier cas ça ne sera pas vegan)
Pour le sorbet au litchi
40cllitchipurée à 90% de fruit soit sucrée à 10%
70gsucre
1càssirop de glucoseou 1/2 càs miel neutre (dans ce dernier cas ça ne sera pas vegan)
Instructions
Préparer le sorbet au fruit de la passion ( à faire la veille)
Dans une casserole verser 20 cl de purée de fruit de la passion. Ajouter le sucre et le glucose (pour facilité la tâche mouiller la cuillère avant de prendre le glucose).
Porter à frémissement afin de faire fondre le sucre.
Eteindre ajouter le reste de purée de fruit de la passion et mélanger. Garder au frais 2-3 heures.
Passer en sorbetière (il faudra 20-30 min selon la sorbetière) puis verser dans le moule à bûche. Mettre au congélateur au moins 3 h.
Préparer le sorbet au litchi (à faire la veille)
Dans une casserole verser 20 cl de purée de fruit de la passion. Ajouter le sucre et le glucose (pour facilité la tâche mouiller la cuillère avant de prendre le glucose).
Porter à frémissement afin de faire fondre le sucre.
Eteindre ajouter le reste de purée de fruit de la passion et mélanger. Garder au frais 2-3 heures.
Passer en sorbetière (il faudra 20-30 min selon la sorbetière) puis verser dans le moule à bûche. Mettre au congélateur au moins 3 h.
Peu avant de servir (quelques minutes, démouler délicatement la bûche sur une assiette rectangulaire et servir en tranches.
Notes
Conseils :Conservation : cette bûche se conserve une semaine voire 10 jours au frais (même plus mais elle perd un peu en goût et en texture).Variantes : sur cette base vous pouvez