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Cake aux pêches, mascarpone et sirop de romarin

Un cake moelleux, fruité et parfumé très facile et parfait pour l'été.

Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 280 g mascarpone voir mes notes
  • 220 g farine
  • 40 g amandes poudre ou d'amaretti émiettés
  • 4 oeufs (200 g sans la coquille)
  • 160 g sucre
  • 1 càc levure chimique en poudre (baking powder)
  • 1 pincée sel quelque épis de
  • quelques épis de romarin
  • 2 pêches ou nectarines ou brugnons mûrs

Pour le sirop

  • 200 g (20 cl) eau
  • 100 g sucre
  • 1 brin romarin frais

Instructions

  1. Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante, ou 160°C statique). Mélanger la farine avec les amandes, le sel et la levure chimique. Mélanger le mascarpone avec le sucre et le romarin.

  2. Incorporer un à un les oeufs puis ajouter le mélanger farine-amandes.

  3. Verser dans un moule à cake (mieux si en métal de 28-30 cm de long, beurré et fariné (ou couvert de papier cuisson). Poser dessus les tranches de pêches et saupoudrer d'un peu de sucre.

  4. Cuire pendant 45 minutes environ (la pointe d'un couteau enfilée dans la pâte, loin des fruits, doit ressortir presque sèche.

  5. Pendant ce temps, préparer le sirop : porter à ébullition l'eau avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier fonde. Ajouter le romarin, laisser bouillir 2-3 minutes puis éteindre et laisser infuser 10 minutes. Retirer le romarin.

  6. Laisser tiédir le cake une fois cuit en le mettant de côté. Le démouler et verser dessus le sirop de romarin. Servir à température ambiante.

  7. Il se garde bien jusqu'au lendemain,
  8. bien couvert de papier film.

Notes

Conseils :

Conservation : le cake se conserve jusqu'au lendemain au frais, recouvert de film alimentaire (ou sous cloche). Pensez à le sortir 20 minutes avant de servir.

Mascarpone : il remplace le beurre, rend le cake plus léger et moelleux mais aussi plus humide (et il se conserve moins).

Sirop : ne l'omettez pas, il va donner du parfum, de l'humidité, de la rondeur... et permet une meilleure conservation

Herbes : vous pouvez remplacer le romarin par du thym ou de la lavande... ou rien du tout ;-)

Vous pouvez aussi réaliser du mascarpone maison.