Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la poudre d'amandes avec les oeufs en les ajoutant un à un, ajouter le beurre fondu puis le sucre et enfin la farine tamisée, en mélangeant un peu à chaque étape.
Beurrer un moule à manqué (de 20 à 24 cm, il sera plus ou moins haut et la température sera un peu modifiée selon l'épaisseur) ou même à cake. Poser sur le fond un disque de papier cuisson de même dimensions que le moule (qui va donc coller au fond et permettra un bon démoulage) et saupoudrer de farine ou de sucre les parois du moule. Ou bien, on peut simplement beurrer puis recouvrir le moule de papier cuisson.
Verser la pâte dans le moule, parsemer d'amandes et enfourner pendant 45 min-1 heure environ si le moule est rond (comme sur la photo) et 1h15 environ s'il s'agit d'un moule à cake. Dans tous les cas, à adapter à chaque four. Personnellement j'ai cuit 50 min pour un moule de 22 cm. Le gâteau doit dorer et la pointe d'un couteau doit ressortir sèche (mais le gâteau devra rester encore légèrement humide à coeur).
Laisser tiédir puis démouler.
Notes
Conseils :Servir tiède ou à température ambiante saupoudré ou pas de sucre glace (c'est idéal et raffiné si vous utilisez des amandes effilées). Pour ma part j'ai chois la version plus simple. Conservation : le gâteau est un gâteau de voyage et se conserve bien 3-4 jours, recouvert de film alimentaire (à température ambiante un ou deux jours ou encore mieux au frais plus longtemps).Idéal avec une glace aux calissons ou un sorbet figues amandes par exemple.