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Soupe veloutée de carottes, lentilles corail et brebis

Soupe aux carottes, veloutée et gourmande.

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 400 g carottes mieux si en bouquet
  • 250 g lentilles corail
  • 1 échalote
  • 1 petite gousse ail sans le coeur
  • 1 feuille de laurier
  • brebis pour servir. J'ai utilisé de la tomme de brebis des Pyrénées brûlée mais un manchengo espagnol ou autre va très bien
  • gingembre en poudre ou curry
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions

  1. Éplucher les carottes et les couper en gros morceaux. Faire rissoler dans une casserole l'échalote et l'ail émincés avec 3 cs d'huile d'olive. Ajouter ensuite les épices, le laurier puis les carottes. Mélanger, cuire 3 minutes puis couvrir d'eau.

  2. Laisser frémir 15 minutes, saler, ajouter les lentilles et encore un peu d'eau. Cuire encore une vingtaine de minutes. Retirer le laurier et passer au mixeur pour obtenir une texture lisse. Rectifier la texture avec un peu d'eau.

  3. Servir chaud ou tiède avec du poivre et des copeaux de brebis (ou un pour une version non végétariennes quelques tranches de salami :-)