60gsucresemoule ou de canne blond 80 g si on ne sers pas avec le miel ou le Golden syrup
3ggélatine en feuille1,5-2 feuilles environ, mais cela dépend des marques et de la puissance de la gélatine, avec ces quantités la panna cotta reste crémeuse et souple
1filetmielou de Golden syrup ou même de sirop d'érable pour servir
quelquesnoisettes torréfiées et concassées pour servir
Instructions
Préparer la panna cotta quelques heures à l'avance (ou même la veille ou quelques jours à l'avance, dans ce cas on peut la congeler). Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait avec la pulpe de la gousse de vanille et le sucre. Porter à peine à frémissement puis éteindre et ajouter la gélatine bien pressée. Laisser légèrement tiédir puis ajouter le yaourt et mélanger vigoureusement de manière à obtenir une crème homogène (on peut aussi utiliser un mixer mais il faut être rapide pour ne pas incorporer d'air).
Verser la préparation dans des verrines ou ramequins et laisser prendre au frais au moins 4 heures.
Peu avant de servir, garnir avec des morceaux de poire et un petit filet de miel
Notes
Conseils :Conservation : la panna cotta se conserve bien deux jours aux frais, bien recouverte de film alimentaire. Une fois refroidie vous pouvez aussi la congeler quelques jours (pas trop) et la faire décongeler une nuit avant de servir. Personnellement, du fait de la présence ici du yaourt et de la légèreté je préfère éviter mais c'est faisableVous pouvez bien sûr aromatiser la crème comme vous aimez : autres épices, des zestes d'agrumes, de l'eau de fleur d'oranger... et servir avec d'autres fruits, des copeaux de chocolat....