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Panna cotta au yaourt

panna cotta yaourt recette rapide
Panna cotta au yaourt facile douce et légère

Aujourd’hui je vous présente une nouvelle version de panna cotta plus légère mais toujours joliment crémeuse : une panna cotta au yaourt servie avec des poires fraîches (ou ce que vous voulez). Un peu dans le même esprit que cette panna cotta au yaourt et au coco même si la recette est différente. La panna cotta est un de ces desserts italiens (du Nord et plus exactement du Piémont) qui sont emblématiques et ont fait le tour du monde. Grâce à sa simplicité, son côté doux et gentil et variable à l’infini, la panna cotta nous séduit toujours. Plus bas vous avez aussi la vidéo de la panna cotta de base avec la crème (remplacer juste par la partie de yaourt).

Je vous ai proposé beaucoup de versions sur le blog panna cotta classique, la panna cotta aux marrons, la panna cotta au chocolat blanc, la panna à l’ancienne aux blancs d’oeuf, la panna cotta au lait fermenté et sirop d’érable…. Celle-ci nous a énormément plu ! 

Une panna cotta qui change : la texture que donne le yaourt

Moins italienne du fait de la présence du yaourt (un de mes ingrédient fétiche), ce dernier réussi à donner de l’onctuosité et un mini arrière goût (de yaourt justement) très très agréable Je vous suggère vraiment d’utiliser du yaourt grec (et en tous pas un yaourt trop aqueux ou acide, le résultat en sera compromis). La gélatine aussi est importante et traditionnelle : si bien dosée, imperceptible, elle donne juste de la tenue.

Avec quoi servir la panna cotta au yaourt ?

Compte tenu de la saison, j’ai servi ces panna cotte avec des poires fraîches et un peu de miel ou de golden syrup. Cela apporte à la fois de la fraîcheur acidulée et aqueuse et une note ronde et gourmande. Enfin, les noisettes torréfiées s’y marient à merveille.  Finalement sur la base d’une recette toute simple (qui vous prendra 10 min) vous avez un dessert élégant qui fait son effet. Pas mal non ?

panna cotta yaourt recette rapide

Panna cotta au yaourt

Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 10 minutes
repos: 4 heures
Portions: 6 personnes
Auteur: Edda Onorato
Un dessert simplissime et élégant à la superbe texture qui vous prendra 10 minutes de temps
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Ingrédients

  • 220 yaourt grec : plus dense ou à la grecque
  • 10 cl lait frais entier
  • 5 cl crème fleurette ou de crème fraîche entière
  • 60 g sucre semoule ou de canne blond 80 g si on ne sers pas avec le miel ou le Golden syrup
  • 3 g gélatine en feuille 1,5-2 feuilles environ, mais cela dépend des marques et de la puissance de la gélatine, avec ces quantités la panna cotta reste crémeuse et souple
  • 1 gousse vanille (pulpe)
  • 1 belle poire mûre coupée en dés
  • 1 filet miel ou de Golden syrup ou même de sirop d'érable pour servir
  • quelques noisettes torréfiées et concassées pour servir

Instructions

  • Préparer la panna cotta quelques heures à l’avance (ou même la veille ou quelques jours à l’avance, dans ce cas on peut la congeler). Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  • Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait avec la pulpe de la gousse de vanille et le sucre. Porter à peine à frémissement puis éteindre et ajouter la gélatine bien pressée. Laisser légèrement tiédir puis ajouter le yaourt et mélanger vigoureusement de manière à obtenir une crème homogène (on peut aussi utiliser un mixer mais il faut être rapide pour ne pas incorporer d’air).
  • Verser la préparation dans des verrines ou ramequins et laisser prendre au frais au moins 4 heures.
  • Peu avant de servir, garnir avec des morceaux de poire et un petit filet de miel

Notes

Conseils :
Conservation : la panna cotta se conserve bien deux jours aux frais, bien recouverte de film alimentaire. Une fois refroidie vous pouvez aussi la congeler quelques jours (pas trop) et la faire décongeler une nuit avant de servir. Personnellement, du fait de la présence ici du yaourt et de la légèreté je préfère éviter mais c’est faisable
Vous pouvez bien sûr aromatiser la crème comme vous aimez : autres épices, des zestes d’agrumes, de l’eau de fleur d’oranger… et servir avec d’autres fruits, des copeaux de chocolat….

Vidéo recette de base de la panna cotta

20 Commentaires

    • Merci Isabelle !
      Non le yaourt grec est généralement et désormais à base de lait de vache. Il se caractérise par une texture plus épaisse (il y a moins d'eau), presque crémeuse, très agréable (Monoprix en vend, la marque grecque Total, ou bien en épiceries orientales, fines ou même Marks and Spencer). À défaut on peut utiliser du yaourt dit 'à la grecque' mais il sera plus aqueux. Après vous pouvez très bien prendre du yaourt (un peu dense) de brebis ou même du fromage blanc de brebis.
      Tenez-moi au courant !

  • je ne connaissais que les yaourts dits "à la grecque" qui sont assez liquides , c'est pour ça que j'ai pensé qu'il s'agissait peut-être de lait de brebis qui donne un yaourt très dense mais très doux …
    Je regarderai si je trouve ça à Auchan …
    Quant au brebis je n'en ai plus qu'un dans le frigo ! il faudra que j'en rachète … à moins que je ne craque pour la Crème de yaourt et chocolat blanc … oh là là ! moi qui voulais faire un peu attention à ma ligne !!! ça va être très difficile de résister à la tentation !!! 😉

  • Je me suis encore permis de prendre ici mon inspiration pour une panacotta, en associant le yaourt d'une des recettes et le chocolat blanc d'une autre. Merci de m'avoir encore fourni des idées sympathiques!

  • Bonjour,
    Merci pour cette recette. Puis je remplacer les feuilles de gélatine par autre chose (je suis végétarienne) ?
    Merci !

  • 5 stars
    Bonjour Edda, Merci pour cette belle recette de panacotta au vrai yaourt grec. C’est un délice avec les dés de poires au miel. Nous avons aimé la texture onctueuse et ce dessert .. de soleil a fait l’unanimité de mes convives. J’attends le suivant avec impatience.

  • 5 stars
    Ma maman adore la panna cotta (la vraie, pas celle du commerce qui pèse, qui pèse, qui pèse…). Seul hic, elle doit depuis peu faire attention aussi à son cholestérol. Qu’à cela ne tienne, grâce à ta recette au yaourt (heureusement elle adore ça aussi !), je lui en fait de temps à autre et lui apporte. J’ai fait plusieurs essais, tous réussis, mais hier pour le 31 c’était le summum de la gourmandise ! Une onctuosité inégalée ! … tout en prenant soin de sa santé 😉

    J’ai mis la main sur les ingrédients parfaits pour la faire. C’est effectivement important de prendre du yaourt ou fromage blanc de vache bien bien dense, le plus dense possible. Et de la crème crue fermière ! Deux cuillères à soupe de sucre suffisent à mon sens. Hier ces panna étaient aromatisées à la gousse de vanille et surmontées d’un peu de confiture d’airelles. Combo de choc !

    Merci encore Edda <3

    • Merci à toi Léa (pour tous les détails aussi), si contente que tu as pu faire plaisir ! Et moi aussi j’aime beaucoup cette panna cotta

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Evaluation de la recette




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