Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante, ou 210 chaleur statique).
Laver la coure, la couper en deux dans le sens de la longueur et la vider de ses graines.
Poser les deux moitiés sur la plaque recouverte de papier cuisson, côté bombé en haut comme sur la photo. À l'aide d'un petit couteau affuté, couper la couge en tranches très fines jusqu'à deux tiers de l'épaisseur (ne pas arriver jusqu'au bout de manière à ce que les tranches restent collées).
Enfiler dans quelques entailles du romarin. Saler et verser un bon filet d'huile d'olive.
Enfourner pendant une heure (la courge sera cuite). Puis ajouter quelques amandes et enfourner encore une dizaine de minutes.
Verser un filet de sirop d'érable dessus, poivrer et servir chaud ou tiède.
Notes
Conseils :Conservation : une fois cuite et refroidie cette courge se conserve deux jours au frais, recouverte. Pensez à la réchauffer (au four ou au micro-ondes) avant de servir.Variantes : vous pouvez remplacer le romarin par de la sauge ou du laurier, les amandes par des noix ou des noisettes et le sirop d'érable par un mélange de miel et de vinaigre ou du vinaigre balsamique.