Courge butternut rôtie façon hasselback

Vous allez penser (à juste titre d’ailleurs…) que je suis dernièrement un peu fixée par la courge butternut…. et oui ! Mais cette fois-ci comment ne pas être fascinés par ces entailles, son allure élégante et son essentialisme (bon Edda là tu t’excite un peu, ce n’est qu’une courge… qui en passant mon mari ne peut plus voir en peinture hi hi sauf si à côté il y a des kilos de jambon, de fromage ou de cèpes ;-). En tous cas, voici la courge butternut rôtie au four aux amandes façon hasselback (je vous explique tout plus bas). Fondante à souhait, parfumée, brillante avec ce feuilletage et ce côté croustillant final du aux amandes… Ou comment faire au plus simple et au plus d’effet avec une courge butternut entière. Une superbe idée pour les fêtes aussi non ?

L’inspiration vient du magazine australien Donna Hay (dont je vous parle souvent et qui n’est plus), un ancien numéro de Noël. Elle est superbe seule en entrée ou à côté d’une volaille rôtie par exemple.

Les ingrédients de la courge rôtie façon hasselback

Tous simples :

• courge butternut
• huile d’olive
• romarin
• sel
• sirop d’érable (facultatif) remplaçable par du vinaigre balsamique, de la mélasse de grenade et même par un mélange de miel et de vinaigre

Hasselback, c’est quoi ?

Certains d’entre vous connaissent peut-être les pommes de terre hasselback. Il s’agit d’une recette suédoise (inventée en 1953 par Leif Elisson du restaurant Hasselbacken d’où le nom, près de Stockholm) : des pommes de terre rôties (hasselbackpotatis), entaillées, assaisonnées avec du beurre et des amandes. La texture est superbe (outre le visuel) : crousti-fondantes. Ici le principe a été appliqué à la courge butternut (même si comme vous pouvez l’imaginer, le résultat n’est pas le même que pour les pommes de terre).

Comment bien cuire la courge rôtie hasselback ?

En ne faisant rien hi hi. Il est important de la découper en tranches sans arriver jusqu’au bout (afin qu’elle reste entière) et après de la cuire longuement au four (une bonne heure) sans toucher, ni rien faire. C’est tout !