Courge butternut rôtie façon hasselback

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Courge butternut rôtie et entaillée aux amandes

Vous allez penser (à juste titre d’ailleurs…) que je suis dernièrement un peu fixée par la courge butternut…. et oui ! Mais cette fois-ci comment ne pas être fascinés par ces entailles, son allure élégante et son essentialisme (bon Edda là tu t’excite un peu, ce n’est qu’une courge… qui en passant mon mari ne peut plus voir en peinture hi hi sauf si à côté il y a des kilos de jambon, de fromage ou de cèpes ;-). En tous cas, voici la courge butternut rôtie au four aux amandes façon hasselback (je vous explique tout plus bas). Fondante à souhait, parfumée, brillante avec ce feuilletage et ce côté croustillant final du aux amandes… Ou comment faire au plus simple et au plus d’effet avec une courge butternut entière. Une superbe idée pour les fêtes aussi non ?

L’inspiration vient du magazine australien Donna Hay (dont je vous parle souvent et qui n’est plus), un ancien numéro de Noël. Elle est superbe seule en entrée ou à côté d’une volaille rôtie par exemple.

courge butternut rotie four amandes recette

Les ingrédients de la courge rôtie façon hasselback

Tous simples :

  • courge butternut
  • huile d’olive
  • romarin
  • sel
  • sirop d’érable (facultatif) remplaçable par du vinaigre balsamique, de la mélasse de grenade et même par un mélange de miel et de vinaigre

Hasselback, c’est quoi ?

Certains d’entre vous connaissent peut-être les pommes de terre hasselback. Il s’agit d’une recette suédoise (inventée en 1953 par Leif Elisson du restaurant Hasselbacken d’où le nom, près de Stockholm) : des pommes de terre rôties (hasselbackpotatis), entaillées, assaisonnées avec du beurre et des amandes. La texture est superbe (outre le visuel) : crousti-fondantes. Ici le principe a été appliqué à la courge butternut (même si comme vous pouvez l’imaginer, le résultat n’est pas le même que pour les pommes de terre).

Comment bien cuire la courge rôtie hasselback ?

En ne faisant rien hi hi. Il est important de la découper en tranches sans arriver jusqu’au bout (afin qu’elle reste entière) et après de la cuire longuement au four (une bonne heure) sans toucher, ni rien faire. C’est tout !

butternut rotie hasselback recette
Butternut rôtie aux amandes façon hasselback. Recette facile.
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Courge butternut rôtie au four façon hasselback

Edda Onorato
Comment rôtie de façon originale, facile et jolie la courge butternut ? Façon hasselback (entaillée) avec des amandes et du romarin
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française, suédoise
Portions 4 personnes

Ustensiles

  • Four

Ingrédients
  

  • 1 kg courge butternut (entière)
  • quelques amande
  • huile d'olive vierge extra
  • 4 branches romarin
  • sirop d'érable facultatif
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante, ou 210 chaleur statique).
  • Laver la coure, la couper en deux dans le sens de la longueur et la vider de ses graines.
  • Poser les deux moitiés sur la plaque recouverte de papier cuisson, côté bombé en haut comme sur la photo. À l'aide d'un petit couteau affuté, couper la couge en tranches très fines jusqu'à deux tiers de l'épaisseur (ne pas arriver jusqu'au bout de manière à ce que les tranches restent collées).
  • Enfiler dans quelques entailles du romarin. Saler et verser un bon filet d'huile d'olive.
  • Enfourner pendant une heure (la courge sera cuite). Puis ajouter quelques amandes et enfourner encore une dizaine de minutes.
  • Verser un filet de sirop d'érable dessus, poivrer et servir chaud ou tiède.

Notes

Conseils :
Conservation : une fois cuite et refroidie cette courge se conserve deux jours au frais, recouverte. Pensez à la réchauffer (au four ou au micro-ondes) avant de servir.
Variantes : vous pouvez remplacer le romarin par de la sauge ou du laurier, les amandes par des noix ou des noisettes et le sirop d’érable par un mélange de miel et de vinaigre ou du vinaigre balsamique.
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40 réflexions au sujet de “Courge butternut rôtie façon hasselback”

  4. Ça a l’air délicieux! Et très simple!
    Dans le même style, dans un roman américain que je viens de lire, la mère fait rôtir au four des tranches de butternut avec du sucre roux et de la cannelle et les sert en dessert avec du yaourt. Je vais essayer, ça doit être vraiment pas mal;-)

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  6. Bonjour Edda, merci pour vos recettes toujours alléchantes, j’aime beaucoup la Butternut, que j’ai l’habitude de farcir de viande ou de légumes, cela me fera une excellente variante, certainement au vinaigre balsamique.

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  7. Bonjour Edda et merci pour cette belle recette ! Juste pour être sûre, la peau de la butternut se mange t-elle ? Sauf erreur de ma part, je n’ai vu nulle part dans le déroulé du texte qu’il faille éplucher la courge… Bonne continuation pour votre très beau blog !

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  8. J’adore aussi la courge butternut: en velouté, en gratin, en gâteau (ce que je préfère je pense). D’ailleurs, j’essaie tes lasagnes demain, je t’en dirai des nouvelles!

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  13. 5 stars
    Bonjour Edda,
    La photo est très belle et m’a donné en vie de tester : délicieuse recette, c’est rapide et très facile. Une heureuse façon de faire manger des légumes 😉

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  14. Bonjour Edda,
    Votre site et vos recettes sont vraiment des merveilles ! De plus j’aime beaucoup l’esprit avec lequel vous nous transmettez vos connaissances. De tout cela je vous remercie beaucoup.

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  16. Bonjour, j’ai réalisé votre recette ce midi, et j’ai été très surprise du bon goût des amandes avec la courge. J’ai ajouté 15 min avant la fin des oignons rouges pour éviter qu’ils ne crament et comme je n’utilise pas de sirop d’érable j’ai juste mis un peu de miel. C’était très bon et c’est une belle présentation que de couper la courge ainsi.
    Merci pour la recette et pour votre site, c’est un vrai plaisir de vous lire, d’essayer et de déguster 🙂

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  18. 5 stars
    Testée ce week-end. J’étais un peu pressée alors j’ai coupé la courge en quart. C’était un peu moins joli, mais succulent. Mon chéri m’a dit de bien noter la recette pour qu’on la refasse ! 🙂

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  20. Ping : Panna cotta à la courge butternut - Recette dessert sans gluten - Un déjeuner de soleil

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