Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante ou 160°c chaleur statique, voir un peu moins selon le four)
À l'aide d'une pinceau huiler un moule à cake de 24 cm puis le fariner et renverser pour retirer l'excédent de farine (on peut aussi le beurrer et le fariner ou recouvrir de papier cuisson)
Dans un saladier ou la cuve d'un robot fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils gonflent, prennent du volume et deviennent clair (il faudra au moins 5 minutes).
Pendant ce temps, tamiser la farine avec la levure et la poudre de noisettes.
Mélanger le lait avec l'huile et la pâte de noisettes. Ajouter le zeste de la clémentine et l'huile à ce mélange.
Verser ce dernier mélange en trois fois en versant dans les oeufs et mélanger délicatement. Ajouter ensuite le mélange de farine/noisettes en poudre et mélanger en soulevant la préparation, par mouvements circulaires du bas vers le haut.
Verser le tout dans le moule à cake.
Enfourner dans le centre du four (ou un peu plus vers le bas) pendant 45 minutes. La pâte doit gonfler, colorer et en enfilant la pointe d'un couteau ou un cure-dent ou une brochette fine en métal, elle doit ressortir presque sèche. Mieux vaut sous-cuire légèrement que trop cuire.
Sortir du four, laisser reposer sur le côté (cela permet de garder le volume) puis démouler dès que le cake est tiède. Laisser refroidir.
Pour la glaçage chocolat noisettes
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (deux fois 30 secondes à 600W environ) ou au bain-marie. Mélanger avec l'huile. Ajouter ensuite les noisettes.
Poser la cake refroidir sur une grille avec une plaque en dessous (pour récupérer l'excédent de chocolat).
Verser dessus le glaçage tiède chaud sur toute la surface en fine couche (s'il a refroidi vite ou figé, faire réchauffer très légèrement pour faire fondre le chocolat). Le chocolat de trop se récupère pour une autre préparation.
Laisser refroidir et figer au frais puis servir.
Notes
Conseils :Conservation : ce cake se conserve au frais, recouvert de film alimentaire quatre ou cinq jours maximum. Je trouve qu'il donne le meilleur de lui-même au bout de un ou deux jours. Une fois complètement refroidi et sans le glaçage, vous pouvez le congeler (recouvert de film alimentaire ou dans une boîte hermétique) jusqu'à un mois. Faites-le décongeler une nuit au frais avant de servir.Variantes : sur cette base vous pouvez
remplacer la clémentine par de l'orange ou du citron
remplacer les noisettes par des amandes et de la purée d'amandes (ou même tout pistaches) mais dans les deux cas, les goût sera plus léger et subtil qu'avec les noisettes
ajouter au dernier moment dans la pâte, des noisettes concassées torréfiées ou des petits dés d'orange confite