Retirer la base de la botte du cresson (5-6 cm). Laver les épinards et les cresson à grande eau.
Dans une sauteuse, aire revenir l'ail coupé en deux avec 3 càs d'huile deux minutes. Ajouter le piment, le gingembre fraîchement rapé (avec la peau), mélanger.
Egoutter les légumes puis les mettre dans la poêle. Les laisser cuire, sans couvrir, à feu vif quelques minutes puis à feu moyen/doux pendant une dizaine de minutes (voire moins). Ils doivent tomber : c'est à dire perdre grande partie de leur volume et eau.
Quand ils sont cuits, augmenter le feu et les faire sauter à feu vif 2-3 minutes. Saler, ajouter encore un peu de gingembre et servir.
Notes
Conseils :Conservation : ils sont délicieux tout juste préparés mais vous pouvez les conserver quelques heures et les réchauffer avec de servir.Variantes : sur cette base vous pouvez
n'utiliser que du cresson ou que des épinards
ajouter de la sauce Siracha et omettez le piment
ajouter des herbes comme du persil ou de la menthe