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Épinards et cresson sautés au gingembre

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Cresson et épinards sautés au gingembre. Une recette simple et parfumée

Une idée minute avec des légumes comme j’aime… et prépare au quotidien. Une recette retour de marché avec trois fois rien et super parfumée : des épinards et cresson sautés au gingembre… Clin d’oeil asiatique mais en plus simple et végétal (sans la sauce nuoc-mâm que vous pouvez ajouter bien sûr à la place du sel ;-). C’est devenu un must à la maison.

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epinards sautes gingembre
Epinards sautés au gingembre. Simple et délicieux !

Les ingrédients des épinards et cresson sautés au gingembre

Tout (ou presque) est dans le titre :

  • épinards frais (à la limite surgelés si vous en avez sous le coude)
  • cresson
  • gingembre
  • ail
  • huile d’olive vierge extra
  • ciboule (ou oignon nouveau)
  • radis rose

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Épinards et cresson sautés au gingembre

Type de plat: Accompagnement
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4 personnes
Auteur: Edda Onorato
Une recette simple et rapide qui fait la part belle aux épinards parfumés au gingembre
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Equipment

  • 1 Sauteuse large

Ingrédients

  • 1 botte cresson
  • 4 belles poignées épinards frais (400 g environ)
  • 1 gousse ail
  • 3 cm gingembre frais (+ un peu)
  • 1 petit piment oiseau
  • 1 ciboule ou oignon frais
  • 10 radis rose pour la finition
  • huile d'olive vierge extra
  • sel

Instructions

  • Retirer la base de la botte du cresson (5-6 cm). Laver les épinards et les cresson à grande eau.
  • Dans une sauteuse, aire revenir l'ail coupé en deux avec 3 càs d'huile deux minutes. Ajouter le piment, le gingembre fraîchement rapé (avec la peau), mélanger.
  • Egoutter les légumes puis les mettre dans la poêle. Les laisser cuire, sans couvrir, à feu vif quelques minutes puis à feu moyen/doux pendant une dizaine de minutes (voire moins). Ils doivent tomber : c'est à dire perdre grande partie de leur volume et eau.
  • Quand ils sont cuits, augmenter le feu et les faire sauter à feu vif 2-3 minutes. Saler, ajouter encore un peu de gingembre et servir.

Notes

Conseils :
Conservation : ils sont délicieux tout juste préparés mais vous pouvez les conserver quelques heures et les réchauffer avec de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • n’utiliser que du cresson ou que des épinards
  • ajouter de la sauce Siracha et omettez le piment
  • ajouter des herbes comme du persil ou de la menthe

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