Enlever les feuilles les plus coriaces des artichauts ainsi qu’un partie de la tige (avec ces épluchures on peut préparer un bouillon végétal). Les plonger dans de l’eau citronnée. Ceci ne vaut pas si les artichauts sont surgelés mais il seront moins goûteux.
Emincer l'oignon. La faire revenir avec l'ail dans la poêle avec 3 càs d'huile.
Quand ils commencent à colorer, ajouter les coeurs d'artichaut (surgelés ou frais, les temps de cuisson seront différents).
Les faire sauter 5 minutes, saler et ajouter un peu d'eau (un cm de volume environ). Laisser mijoter (à découvert) 20-30 min de (voire un peu plus) à couvert, le temps que les artichauts deviennent tendres. Si besoin ajouter encore un peu d'eau à mi-cuisson.
Verser le tout dans le saladier ou le bol du mixeur. Ajouter le basilic, les pignons, un bon filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mixer le tout afin d'obtenir une sorte de crème lisse même si pas complètement homogène.
Notes
Conseils :Conservation : cette tartinade se conserve deux jours au frais.Goût : selon les artichauts utilisés, le goût sera plus ou moins prononcé, sachant que ça reste délicat. Vous pouvez aussi utiliser des artichauts à l'huile (du coup pas besoin de cuisson) mais vous aurez un petit arrière goût acidulé.Variantes : sur cette base vous pouvez
utiliser du persil, de la coriandre, de la ciboulette à la place du basilic
n'utiliser que de l'ail
ajouter des épices
pour plus de consistance : ajoutez 1 càs de purée d'amandes ou de sésame ou du mascarpone