Apéritif & antipasti Brunch Dip Entrées Light Recettes de cuisine Régimes & occasions Sans gluten Végétalien

Tartinade aux artichauts à l’italienne

tartinade artichauts italienne recette
Tartinade aux artichauts à l’italienne. Pour l’apéro

Un apéritif ensoleillé, léger, vert et gorgé de bonne humeur ! Tartinade d’artichauts à l’italienne (avec du basilic et des pignons façon pesto 😉 différente de la tartinade aux artichauts et mascarpone proposée il y a des année à tartiner à longueur de journée. J’ai un faible pour les tartinades qui permettent de déguster des légumes et d’être plus sexy que des légumes seuls sur un plat. Celle-ci est délicate, végétale, parfumée et très bonne froide aussi (ce qui est bienvenu par ces chaleur).

Pour le reste, je n’ai pas disparu ne vous inquiétez pas, je suis juste au milieu des travaux et de la poussière, dans l’attente d’une nouvelle cuisine… et penchée sur un beau projet prenant dont je vous reparlerai. Du coup on fait simple pour ne pas se laisser déborder 😉

Aller à la recette
creme artichauts basilic recette
Crème d’artichauts (ou tartinade) au basilic

Les ingrédients de la tartinade aux artichauts

Très basiques :

  • artichauts poivrade
  • oignon
  • ail
  • basilic
  • pignon
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

D’autres recette de tartinades d’été pour l’apéritif

Tartinade au thon et aux poivrons
Une crème apéritive ou des rillettes légères pour accommoder le thon.
Voir la recette
creme thon poivron aperitif facile leger
Tartinade aux olives à l’italienne
Une tartinade toute végétale aux olives, artichauts et câpres façon pesto, prête en quelques minutes avec des ingrédients du placard.
Voir la recette
Tartinade olives artichauts recette italienne
Tartinade de courgettes aux noix de cajou
Une tartinade délicate aux courgettes pour l'apéritif
Voir la recette
tartinade courgettes noix de cajou
Anchoïade
La recette provençale de l'anchoïade. Une tartinade facile, avoureuse et parfaite en apéritif
Voir la recette
Houmous de petits pois
Une tartinade toute verte, fraîche et parfumée pour l'apéro
Voir la recette
houmous petits pois recette
Houmous pois chiches et poivrons rouges avec de la pita minute à la poêle
Une variante rouge et savoureuse du houmous classique servis avec des mini pitas minutes cuites à la poêle et des olives kalamata
Voir la recette
creme artichauts basilic recette

Tartinade aux artichauts à l’italienne

Type de plat: Apéritif
Cuisine: Italienne
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 6 personnes
Auteur: Edda Onorato
Crème d'artichauts ou tartinade au basilic et aux pignons. Un apéritif facile, rapide et léger.
Imprimer la recette

Equipment

  • 1 poêle
  • 1 mixeur

Ingrédients

  • 500 g artichauts coeur (surgelés ou frais) ou bien 6 artichauts poivrade frais à nettoyer et éplucher
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousse ail
  • 2 càs pignons de pin
  • 20 feuilles basilic frais
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Enlever les feuilles les plus coriaces des artichauts ainsi qu’un partie de la tige (avec ces épluchures on peut préparer un bouillon végétal). Les plonger dans de l’eau citronnée. Ceci ne vaut pas si les artichauts sont surgelés mais il seront moins goûteux.
  • Emincer l'oignon. La faire revenir avec l'ail dans la poêle avec 3 càs d'huile.
  • Quand ils commencent à colorer, ajouter les coeurs d'artichaut (surgelés ou frais, les temps de cuisson seront différents).
  • Les faire sauter 5 minutes, saler et ajouter un peu d'eau (un cm de volume environ). Laisser mijoter (à découvert) 20-30 min de (voire un peu plus) à couvert, le temps que les artichauts deviennent tendres. Si besoin ajouter encore un peu d'eau à mi-cuisson.
  • Verser le tout dans le saladier ou le bol du mixeur. Ajouter le basilic, les pignons, un bon filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
  • Mixer le tout afin d'obtenir une sorte de crème lisse même si pas complètement homogène.

Notes

Conseils :
Conservation : cette tartinade se conserve deux jours au frais.
Goût : selon les artichauts utilisés, le goût sera plus ou moins prononcé, sachant que ça reste délicat. Vous pouvez aussi utiliser des artichauts à l’huile (du coup pas besoin de cuisson) mais vous aurez un petit arrière goût acidulé.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • utiliser du persil, de la coriandre, de la ciboulette à la place du basilic
  • n’utiliser que de l’ail
  • ajouter des épices
  • pour plus de consistance : ajoutez 1 càs de purée d’amandes ou de sésame ou du mascarpone

6 Commentaires

  • 5 stars
    Hello Edda !
    Cela donne envie. Recette végétale, fraîche et gourmande. A tester au plus tôt à l’apéro.
    Courage pour les travaux et…….la poussière.
    Bises. Sab

  • Voilà une excellente recette végétale qui devrait plaire à nos papilles ! de quoi se régaler au cours d’un apéro bien mérité . Oui, bon courage pour les travaux , les temps caniculaires nous conseillent de bien doser nos efforts ( sourire )

  • 5 stars
    Bonsoir Edda, je me demandais aussi où Vs étiez passée 🤗 ah les travaux 😥 patience patience…mais après quel plaisir d’avoir une nouvelle cuisine adaptée…
    Merci pour cette délicieuse recette que je préparerai dès demain et c’est tellement agréable de vous lire.
    😎 et bonne soirée
    Martine

Commenter

Evaluation de la recette




Partagez
Tweetez
Enregistrer