Aubergines rôties à la harissa et feta
Aubergines rôties au four à la harissa maison. Une recette ultra simple avec des aubergines fondantes et légèrement piquantes servies avec un peu de feta. Un régal
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
Ingrédients
- 4 aubergines violettes moyennes
- 4 à 8 càs harissa dans l'idéal maison voir mes notes. La quantité va dépendre de la puissance
- 120 g feta
- huile d'olive vierge extra
- cumin
- persil plat
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Laver les aubergines, retirer le pédoncule et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Les poser sur le plaque, côté coupé en haut. À l'aide d'un couteau faire des entailles, comme une grille (cela facilite la cuisson).
- Badigeonner d'huile d'olive puis de harissa (environ 1 càs par demie aubergine voire un peu moins selon les goûts)
- Saupoudrer de sel et enfourner pendant 30 minutes environ. Les aubergines doivent devenir fondantes.
- Laisser légèrement tiéidir puis saupoudrer de cumin et émietter dessus la feta.
- Ajouter le persil ciselé et un filet d'huile d'olive. Servir de suite.
Notes
Conseils :
Conservation : non garnies avec la feta et le persil, ces aubergines se conservent un jour à température ambiante. Ajoutez la feta et les herbes au dernier moment. Vous pouvez les déguster tièdes ou à température ambiante.
Harissa maison (clic pour la recette) : elle se fait à base de piment rouges longs frais ou bien des piments séchés.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer les aubergines par des courgettes
- remplacer le cumin par du zaatar ou du thym ou des graines de fenouil
- remplacer la feta par du chèvre un peu affiné (crottin) voire de la ricotta salée ou de la burrata ou bien l'omettre
- remplacer le persil par de la coriandre fraîche