• Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
• Tapisser une plaque de papier cuisson.
• Laver et découper le céleri rave en dés (en retirant la base plus coriace avec les noeuds) de 2 cm.
• Laver la courge, la couper ne deux dans le sens de la longueur puis retirer ses graines.
• La couper aussi en morceaux de 2 cm environ.
• Verser 2 càs d'huile dans un saladier. Ajouter les légumes et les ernober d'huile.
• Les verser sur la plaque avec le papier cuisson, sans les superposer.
• Saler et enfourner pendant 35 minutes environ (les légumes doivent cuire et légèrement colorer, rôtir).

Préparer la chapelure au herbes

• Rincer les herbes et les mettre dans le petit bol du mixeur.
• Ajouter l'ail, la demi cébette (la partie blanche) et les gressins coupés en morceaux.
• Ajouter les pistaches et 2 càs d'huile.
• Mixer par à coups jusqu'à obtenir une sorte de chapelure. Saler et rectifier si besoin : si trop sec, ajouter un peu d'huile et si trop humide, ajouter encore un gressin.

Finition

• Sortir les légumes.
• Dresser les céleri rave sur la moitié des assiettes, saupoudrer de chapelure.
• Dresser la courge sur l'autre moitié des assiettes et saupoudrer d'épices et du reste de cébette émincée.
• Poser au centre une à deux tranches de chèvre par personne (ou plus si c'est un plat).
• Servir tiède.