Gâteau fondant ou flan à la patate douce (sans oeufs)
Flan ou gâteau fondant à la patate douce parfumé à l'orange. Tout doux et sans oeufs (vegan).
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 moule cake en métal de 18 cm
- papier cuisson
- mixeur
- 1 couteau
- 1 casserole avec panier pour la cuisson à la vapeur
Ingrédients
Instructions
- Éplucher la patate douce, la couper en dés et la cuire à la vapeur.
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante)
- Huiler avec l'huile de coco le moule à cake, poser dessus du papier cuisson.
- La mixer puis la mettre dans un saladier avec le sucre, la farine, le jus et le zeste de l'orange.
- Ajouter la crème de coco et l'huile.
- Verser la pâte dans le moule. Poser dessus les demi-tranches de citron.
- Enfourner, plutôt dans le bas du four pendant 40 minutes environ. La pâte doit gonfler et il doit se former une sorte de croûte.
- L'ensemble restera très mou. Le faire refroidir au moins deux heures avant de servir.
Notes
Conseils :
Conservation : ce gâteau se conserve deux au frais.
Pour gagner du temps, vous pouvez cuire la patate douce plusieurs heures à l'avance ou la veille et garder la purée au frais, bien recouverte de film alimentaire (ou dans une boîte)
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer la patate douce par de la courge butternut
- ajouter 1 càc de levure chimique ou de bicarbonate alimentaire
- sans gluten : remplacer la farine par un mélange de farine sans gluten
- remplacer l'orange par du citron
- parfumer avec des épices (cannelle, gingembre...)