Gaufres liégeoises

Les gaufres de Lièges (à base de brioche et de sucre grains) absolument irrésistibles.

Type de plat Brioche

Cuisine Belge

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Repos 2 30

Servings personnes

Author Edda Onorato

Verser le lait, l'oeuf, la levure et le sucre de canne dans le bol du robot (ou le saladier). Ajouter la cannelle.
Ajouter la farine et le sel.
Travailler 5 à 10 min jusqu'à ce que la pâte devienne souple, lisse et se détache des parois
Commencer à incorporer le beurre mou peu à peu (en 6 à 10 fois) tout en mélangeant afin qu'il soit incorporé à la pâte avant d'ajouter du beurre supplémentaire.
Former une boule, couvrir le bol ou le saladier de film alimentaire.
Laisser lever à température ambiante 2 heures environ (voire un peu moins s'il fait chaud) ou 8 h au frais.
Reprendre la pâte, ajouter le sucre grains et l'incorporer en la repliant sur elle-meêm (à faire dans un saladier pour ne pas avoir du sucre partout !)
Découper pour former des boules de 60 à 80 g environ.
Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacées.
Recouvrir de film alimentaire et laisser lever 30 minutes environ. On peut faire lever dans le four éteint.
Chauffer et huiler légèrement l'appareil à gaufre.
Poser dedans un disque de pâte dans chaque compartiment.
Laisser cuire 4 minutes environ (de la vapeur doit s'échapper et la gaufre bien se détacher). Je retourne le gaufrier après 2 minutes.
Retourner les gaufres et les faire reposer sur une grille pendant la cuisson des suivantes.
Servir chaud ou tiède.

Conseils :

Conservation : elles sont bien sûr bien meilleures tout juste préparées.

Cela étant dit vous pouvez les conserver à température ambiante un jour et puis les réchauffer dans un grille pain par exemple peu avant de servir.
Une fois complètement refroidies vous pouvez les congeler dans une boîte ou un sac en plastique pendant 2 semaines. Faites-les chauffer dans le grille-pain avant de servir

Variantes : sur cette base vous pouvez