Gratin de chou, fromage et pain italien
Zuppa dei santi ou le gratin de chou, fromage et pain typique du Piémont et de Halloween en Italie. Une recette facile, nourrissante et pas chère.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 Sauteuse
- 1 couteau
- 1 moule carré ou ovale de 20-30 cm (un peu haut) en métal, céramique ou en fonte
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer le moule.
- Dans la sauteuse, faire pocher les feuilles de chou avec un peu d'eau et un couvercle ou les faire sauter avec un peu de beurre pendant 5 minutes. Les couper ensuite en lanières en les faisant un peu refroidir avant).
- Procéder au montage (deux couches environ voire trois) : poser sur le fond les tranches de pain, puis du chou, puis la tome coupée en morceau ou tranches fines et enfin le parmesan. Saler et poivrer.
- Procéder de même avec le reste (pain, chou, tome).
- Verser ensuite le bouillon (il va permettre de donner de l'humidité et du moelleux), surtout sur les côtés. Une partie sera absorbée par le pain.
- Saupoudrer de parmesan ou grana râpé et poser dessus quelques morceaux de beurre.
- Enfourner pendant 20 à 30 minutes le temps que le dessus colorer.
- Laisser légèrement tiédir avant de déguster.
Notes
Conseils :
Conservation : ce gratin (soupe épaisse ?) se conserve deux jours au frais. Pensez à le réchauffer au four à 160°C ou au micro-ondes avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez (et ça reste très traditionnel)
- utiliser du chou blanc
- n'utiliser que du grana
- remplacer la tome par de la Fontina, du Gorgonzola ou du Comté
- pas végétarien : utiliser du bouillon de viande, ajouter des saucisses sautées ou des lardons sautés