Gratin de polenta au fromage et N'duja
La polenta savoureuse, filante (le fromage !), facile et piquante. Avec cet ingrédient de Calabre incroyable : l'N'duja
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 moule rectangulaire 30x40
- 1 casserole grande
- 1 Fouet
- 1 cuillère
Ingrédients
Pour la polenta de base
- 200 g polenta pré-cuite
- 1,2 l eau ou un mélange avec du lait
- sel
- 80 g parmesan fraîchement râpé
Pour la garniture et la cuisson
- 1 càs N'duja
- 200 g caciocavallo Silano ou de Fontina ou de Comté
- beurre pour le moule
- quelques tranches fines spianata
Instructions
Préparer la polenta
- Porter à ébullition l'eau dans la casserole puis la saler.
- Y jeter la polenta et continuer de cuire en mélangeant avec un fouet, à feu moyen (attention aux éclaboussures brûlantes ;-) pendant une dizaine de minutes (le temps indiqué sur le paquet).
- Eteindre quand la polenta est prête : elle sera très fluide c'est normal.
- Ajouter la moitié du fromage coupé en tout petits morceaux. L'ajouter et mélanger.
Assaisonner la polenta
- Ajouter le parmesan et l'N'duja et mélanger.
Cuire et garnir
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) ou 190°C chaleur statique.
- Beurrer le moule.
- Verser la polenta, l'étaler puis poser le reste de fromage en tranches fines.
- Enfourner pendant une vingtaine de minutes.
- Laisser reposer quelques minutes.
- Servir chaud avec la spianata : la polenta sera très crémeuse.
- On peut attendre une heure, puis réchauffer et couper en portions.
Notes
Conseils :
Conservation : le plat se conserve un jour au réfrigérateur. Réchauffez-le au micro-ondes avant de servir. Le lendemain, le gratin est plus ferme.
Variantes : sur cette base, vous pouvez
- assaisonner avec d'autres fromages (de vache ou de brebis moyennement affiné)
- remplacer N'duja par des mini morceaux de chorizon par exemple
- remplacer la moitié de l'eau avec du lait
- ajouter des herbes dans la polenta