Magnum pistache chocolat

Mini magnum pistache chocolat, faciles, sans sorbetière et très gourmands !

Type de plat Glace

Cuisine Italienne

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 5

Repos 4

Servings pièces

Author Edda Onorato

1 casserole
1 plateau qui puisse passer au congélateur
1 bol
1 pot verre profond (pour immerger les magnum)
12 moule à mini magnum en silicone (Silkomart) ou bien des moules en métal plus grands.
bâtonnets en bois pour la glace

25 cl crème fleurette
25 cl lait frais entier
100 g sucre voire un peu plus
50 g pâte de pistache 2 càs (de qualité et pure à 100% sans arômes ni colorants)
3 jaunes oeuf

300 g chocolat noir (sans l'idéal de couverture à 64% ou 70% ou du chocolat au lait
quelques pistaches

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre
Faire chauffer le lait avec la crème.
En verser un tiers sur les oeufs puis renverser le tout dans la casserole et chauffer 30 s environ sans faire bouillir (84°C : à la nappe c'est à dire qu'en passant un doigt sur le dos d'une cuillère, la trace doit rester nette). C'est une crème anglaise.
Ajouter la pâte à pistache, mélanger et mixer. Laisser tiédir.
Poser les moules sur une plaque. Enfiler les bâtonnets.
Verser à ras-bords la crème à la pistache.
Mettre délicatement au congélateur pendant 3 heures

Faire fondre le chocolat dans un bol ou verre haut, au micro-ondes (360W) ou au bain-marie
Tapisser une plaque (qui puisse passer au congélateur) ou un moule de papier cuisson.
Sortir un magnum à la fois et le plonger très rapidement dans le chocolat pour l'enrober. Poser quelques pistaches concassées dessus.
Le poser sur la plaque et procéder de même avec le reste des glaces.
Mettre au congélateur jusqu'à dégustation.

Conseils :

Conservation : ces mini magnum se conservent deux semaines au congélateur (au-delà ils perdent un peu de goût et le chocolat souffre un peu ;-)

Variantes : sur cette base vous pouvez

sans laitages : utiliser du lait et de la crème de coco, ça se marie très bien
ajouter encore un peu de pâte de pistache
si vous ne trouvez pas de pâte de pistache, vous pouvez réaliser un praliné pistache et le mettre dans la crème. Dans ce cas, n'utilisez que 40 g de sucre