Palette de porc au cidre et aux pommes
Palette de porc (épaule) demi-sel braisée au cidre et aux pommes. Un plat convivial, facile et pas cher.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 cocotte en fonte ou un plat épais en métal + une casserole pour saisir la viande
- 1 Four
- 1 couteau
Ingrédients
- 800 g palette porc demi-sel ou pas (si possible sans os, à défaut avec)
- 2 pommes golden ou reinettes
- 2 tasses cidre brut
- 2 tasses eau
- 1 oignon jaune
- 1 carotte
- 1 branche romarin ou quelques feuilles de sauge
- huile d'olive vierge extra
- poivre
Instructions
- Chauffer la cocotte en fonte.
- Faites saisir la viande tous les côté : cela prendre quelques minutes, ne la retourner que si la viande se détache des parois.
- Retirer la viande et la mettre de côté.
- Emincer l'oignon. Couper la carotte en morceaux.
- Dans la même cocotte, faire revenir 3 càs d'huile.
- Ajouter l'oignon, saler et le faire chauffer 5 minutes.
- Ajouter la carotte et mélanger. Laisser cuire deux minutes.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Ajouter la viande dans la cocotte ainsi que les herbes.
- Verser le cidre et l'eau.
- Couvrir la cocotte puis enfourner pendant 2h-2h30 en ayant soin d'arroser la viande et la retourner régulièrement (toutes les 40-50 min).
- Laver et découper les pommes en tranches.
- Les ajouter dans la cocotte et laisser cuire 10 minutes.
- Retirer le couvercle et laisser cuire encore 30 min afin que la jus épaississe.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes toute en arrosant la viande. Puis servir.
Notes
Conseils :
Conservation : une fois cuit et bien refroidi, il se conserve deux à trois jours au frais. Pensez à le réchauffer avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- ajouter des épices
- remplacer le cidre par de la bière légère
- remplacer les pommes par des poires voire des pommes de terre (dans ce cas il faudra les ajouter avant et les cuire au moins 40 min)