Planche de fromages et charcuterie (vidéo) en forme de couronne
Planche apéritive de charcuteries et fromages avec des fruits, du miel. Les conseils et la vidéo pour avoir un visuel superbe et une variété de choix. Ici en forme de couronne des fêtes
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 planche ronde de 20 cm
- 1 couteau
- 1 ramequin
Ingrédients
- 4 tranches triangle comté 18 ou 24 mois (150-200 g en tout)
- 1/2 rouelle chèvre cendré
- 80-100 g bleu ou de gorgonzola
- 8 tranches fines saucisson j'ai utilisé de la finocchiona
- 8 tranches fines saucisson au piment j'ai utilisé de la spianata calabraise
- 16 grains raisin
- 1/2 pomme type Pink Lady
- 1-2 clémentine
- 2 càs miel lavande, fleur sauvage, tilleul, agrumes...
- 4 branches romarin
Instructions
- Pour former une couronne, poser les branches de romarin autour de la planche ronde
- Poser deux tranches de comté d'un côté et les deux autres à l'opposé.
- Commencer la composition : après le comté, mettre deux tranches de saucisson puis deux tranches de chèvre. Faire de même à l'opposé à côté du côté.
- Ajouter deux tranches de pommes (ou du raisin) puis le saucisson piquant et le bleu.
- En gros, il faut alterner fromage charcuterie par deux et entrecaler des fruits.
- Verser le miel dans le ramequin et le mettre au centre.
- Servir de suite.
Video
Notes
Conseils :
Conservation : une fois composé le plateau se conserve 10 min pas plus mais on peut le mettre au frais 20 minutes (attention la pomme va s'oxyder), ou bien 30-40 min sans les fruits à ajouter à la dernière minute. Servir à température ambiante.
Variantes : sur cette base, vous pouvez
- choisir un autre fromage de vache : une tomme de Savoie...
- choisir du chèvre non cendré voire du chèvre frais
- ne pas mettre de bleu mais un brebis truffé par exemple
- choisir d'autres différentes
- varier les fruits : à la place de la pomme mettre de la pomme ou de kaki pomme, à la place du raisin des figues ou des groseilles,
- décorer avec des feuilles de sauge ou de thym à la place du romarin