Pommes de terre rôties tapées aux épicees
Des pommes de terre écrasée, rôties et parfumées aux épices servies avec du yaourt. Une texture crousti-fondante incroyable !
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 casserole grande
- papier cuisson
- 1 fourchette
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre nouvelles à chair ferme types rattes ou charlotte
- 150 g yaourt nature à la grecque ou grec ou de fromage blanc de brebis
- 1 càc zaatar mélange oriental de thym sarriette, origan, marjolaine, graines de sésame
- 1 càs paprika ou mélange cajun
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
- 1 branche romarin
Instructions
- Remplir une grande casserole d'eau froide et y plonger les pommes de terre entières. Ajouter le romarin.
- Porter à frémissement et laisser cuire (dès le frémissement) pendant 20 minutes.
- Les pommes de terre doivent commencer à devenir légèrement moelleuse tout en restant entière (vérifier avec une fourchette ou la pointe d'un couteau)
- Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de feuille de papier cuisson.
- Egoutter les pommes de terre puis les poser sur la plaque.
- À l'aide d'une autre plaque (ou d'une fourchette ou d'une casserole à fond lourd, avec la plaque ça va plus vite), presser les pommes de terre pour les écraser légèrement. Elles doivent se fendre.
- Mélanger l'huile avec les épices. Saler.
- Enfourner pendant au moins 30 minutes (voire 40) : les pommes de terre doivent rôtir et les bords plus fins, dont la peau, doivent devenir plus croustillants.
- Servir tiède avec le yaourt parfumé aux épices.
Notes
Conseils :
Conservation : ces pommes de terre sont sublimes tout juste sorties du four mais elles se gardent bien quelques heures voire le lendemain (réchauffez-les c'est important !)
Variantes : sur cette base vous pouvez
- varier les épices ou utiliser uniquement des herbes de Provence
- remplacer le romarin par de la sauge
- servir avec du pesto, de la moutarde...