Dans un saladier, mélanger le lait concentré avec la noix de coco râpée et la farine de coco. Former avec des mains humides un carré aplatis d'un peu plus de 1 cm d'épaisseur ou bien mettre la pâte dans des moules en silicones pour fingers ou des petits cakes ou même des demies-sphères
Mettre au congélateur au moins 3h.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Couper la pâte en petits lingots (ou la démouler). Plonger une pièce à la fois dans le chocolat, la récupérer avec une fourchette en égouttant un peu et la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Procéder de même avec toutes les pièces. Si le chocolat devait trop refroidir, le réchauffer à nouveau.
Laisser figer au frais puis servir. Conserver au frais dans une boîte hermétique.
Notes
Conseils :Conservation : ces petites bouchées se conservent bien deux semaines au frais. La base de pâte se conserve plusieurs jours au congélateur.
Pour un résultat plus pro, brillant et de meilleure tenue, il faut tempérer le chocolat (c’est à dire le porter à différentes température pour le rendre stable et craquant) comme indiqué sur ce billet sur comment tempérer le chocolat(clic)
Farine de coco : elle est fine, plus subtile en goût que le coco en poudre mais elle va donner une meilleure texture permettant de diminuer le lait concentré et d'avoir un résultat moins sucré.
Quel chocolat pour enrober ? : personnellement je les préfère avec du chocolat noir, je trouve l’équilibre parfait et en bouche il reste qu’un bon goût sans aucune sensation de sucré ou de gras. Après pour être plus près des originaux et des souvenirs d’enfance, utilisez du chocolat au lait (du bon !) c’est bien sûr encore plus gourmand