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panna cotta yaourt recette rapide

Panna cotta au yaourt

Un dessert simplissime et élégant à la superbe texture qui vous prendra 10 minutes de temps

Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Temps de préparation 10 minutes
repos 4 heures
Portions 6 personnes
Auteur Edda Onorato

Ingrédients

  • 220 yaourt grec : plus dense ou à la grecque
  • 10 cl lait frais entier
  • 5 cl crème fleurette ou de crème fraîche entière
  • 60 g sucre semoule ou de canne blond 80 g si on ne sers pas avec le miel ou le Golden syrup
  • 3 g gélatine en feuille 1,5-2 feuilles environ, mais cela dépend des marques et de la puissance de la gélatine, avec ces quantités la panna cotta reste crémeuse et souple
  • 1 gousse vanille (pulpe)
  • 1 belle poire mûre coupée en dés
  • 1 filet miel ou de Golden syrup ou même de sirop d'érable pour servir
  • quelques noisettes torréfiées et concassées pour servir

Instructions

  1. Préparer la panna cotta quelques heures à l'avance (ou même la veille ou quelques jours à l'avance, dans ce cas on peut la congeler). Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  2. Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait avec la pulpe de la gousse de vanille et le sucre. Porter à peine à frémissement puis éteindre et ajouter la gélatine bien pressée. Laisser légèrement tiédir puis ajouter le yaourt et mélanger vigoureusement de manière à obtenir une crème homogène (on peut aussi utiliser un mixer mais il faut être rapide pour ne pas incorporer d'air).
  3. Verser la préparation dans des verrines ou ramequins et laisser prendre au frais au moins 4 heures.

  4. Peu avant de servir, garnir avec des morceaux de poire et un petit filet de miel

Notes

Conseils :

Conservation : la panna cotta se conserve bien deux jours aux frais, bien recouverte de film alimentaire. Une fois refroidie vous pouvez aussi la congeler quelques jours (pas trop) et la faire décongeler une nuit avant de servir. Personnellement, du fait de la présence ici du yaourt et de la légèreté je préfère éviter mais c'est faisable

Vous pouvez bien sûr aromatiser la crème comme vous aimez : autres épices, des zestes d'agrumes, de l'eau de fleur d'oranger... et servir avec d'autres fruits, des copeaux de chocolat....